用料
主料；面粉500克
輔料；雞蛋1個食鹽1勺水220克
1、500克面粉裏加入壹個雞蛋。
2、220克清水裏加入壹勺鹽化開，做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
3、加了鹽的清水水壹點點加入到面粉裏，揉成壹個面團，大概揉8至10分鐘吧。
4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5、醒發好的面團光滑有彈性。
6、將面團壹分為二。
7、面團搟成壹個圓餅狀。
8、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上。
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
10、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重復此動作。
11、幹好的面皮像折紙扇子壹樣折疊好。折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。
12、最後，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
13、手搟面成品圖。