津味打鹵面做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，澱粉、腌肉片20分鐘；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒1到2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香幹，木耳，香菇，（黃花菜，如果妳喜歡，我不喜歡）放醬油，糖，鹽。然後加開水煮，鍋內沸騰後加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰後，放澱粉水，要壹點壹點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
6、開鍋後淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、最後再加壹點天津的獨流老醋。
雞絲打鹵面做法：
1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2、兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
3、油熱後，放蔥，放雞絲煸炒壹分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裏，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4、依次放老抽，鹽，少許糖（壹定不能多），鹽。
5、估計這些東西都熟了的時候，就沿著壹個方向倒入水澱粉（大概需要壹碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離竈臺。
6、用壹個小的容器（炒勺就可以了），倒入壹些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。