食材準備
枸杞子1大匙，紅棗3顆，大料1個，蔥半根，姜20克，蝦米2小匙，花椒、鹽各1小匙，味精半小匙，紫菜適量。
方法步驟
1.蔥洗凈，切段;姜洗凈，切片;枸杞子洗凈，用清水浸泡5分鐘。
2.鍋中加開水，放入蔥段、姜片。
3.繼續在鍋中加入大料、枸杞子、花椒、紅棗，開火。
4.放入紫菜、蝦米，大火燒開。
5.轉小火，調入鹽及味精，熬煮片刻即可。
美味的“養生湯底”
此湯底營養豐富，即可作為火鍋湯底食用，又可作為湯直接食用，有補氣養血的作用。
二、麻辣火鍋湯底
食材準備
幹辣椒100克，姜片、蒜各15克，紅棗10克，排草、靈香草、沙參、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2塊，草果1個，大料2個，郫縣豆瓣醬3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、鹽各適量，骨頭湯300毫升。
方法步驟
1.熱油鍋中放入郫縣豆瓣醬炒香。
2.繼續在鍋中倒入骨頭湯，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3.放入所有配料，燒開後轉小火熬煮30分鐘即可。
小貼士
川味十足的麻辣紅湯，在制作時要多放辣椒，要將湯底充分熬出紅油，香辣味才會濃郁。
三、肥牛火鍋湯底食材準備
牛骨頭300克，雞腿1個，西芹50克，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，紅棗3個，枸杞子、鹽各1大匙，味精、雞粉各2小匙，鮮牛奶100毫升。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗凈，切片;洋蔥洗凈，切絲;西芹洗凈，切段。
2.鍋置火上，倒入適量清水，放入胡蘿蔔片、洋蔥絲、西芹段。
3.下入牛骨頭及雞腿，大火燒開。
4.放入枸杞子及紅棗，撇去浮沫。
5.蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉煮1個小時，直至湯發白。
6.關火，撈出牛骨頭、雞腿，過濾其他殘渣。
7.倒入鮮牛奶，加入鹽、味精、雞粉，置火上燒開即可。
四、野菌湯火鍋湯底
食材準備
草菇、金針菇各100克，豬肉絲50克，香菇3朵，香菜20克，胡蘿蔔半根，胡椒粉1小匙，水澱粉、香油各適量，鹽少許。
方法步驟
1.香菇洗凈，頂部切十字花;草菇洗凈，切小塊;金針菇去根，洗凈;胡蘿蔔洗凈，切絲;香菜洗凈，切碎。
2.鍋內倒入適量清水，放入切好的胡蘿蔔絲及豬肉絲。
3.繼續在鍋中加入香菇、金針菇及草菇，大火燒開。
4.在鍋中調入鹽，小火熬煮至菇類熟爛，加入香菜段。
5.起鍋前，以水澱粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。