1、蒸溜法是最早使用的壹種提煉方法，隨著時代的變遷，所用器具已有了明顯的改進，但其原理基本相同：將芳香植物置於蒸餾容器內，再將高溫的蒸汽通入其中（或把香料與水放在壹起煮沸），此時植物體內包含芳香成分的精油就會擴散到水蒸氣中，形成油與水的***沸物；其後，將***沸物冷卻，由於油不溶於水，從而便與水分離而形成了所需要的精油。
2、蒸餾法非常方便，而且不必使用化學溶劑，所以現在的應用仍然很普遍。玫瑰、薰衣草、迷叠香、天竺葵等大都是采用這種方法。
3、壓榨法（擠壓法)：通過切割、粉碎、擠壓等方式，把植物的水分及含芳香成分的精油從原料中分離出來，得到水和油的混合物，再利用離心、過濾等方法使油水分離，就得到了精油。
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