食材
主料
鮮牛奶1瓶
容器1個
方法/步驟
最好是選用新鮮的牛奶，盡量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了添加劑等其他成分，其中就有防凝固的物質，會為制作黃油增加難度，所以不建議使用。
將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現壹些塊狀物，這就是凝結的乳脂。
接下來就是重要的壹步，震蕩分離。在家裏制作，壹般沒有比較專業的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。接著，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。
搖晃過後打開容器就會發現大團大團的凝固物，這就是新鮮的奶油，黃油也是從這裏來的。剩下的液體也不要倒掉，那就太浪費了，它其實是大家經常喝的脫脂牛奶。
將分離出的鮮奶油裝入容器中，燒壹鍋開水，把另壹個空鍋放入開水鍋中，再將奶油放進去。預熱之後奶油就開始融化，溶化後就分層了，上層的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色物質就是乳酪。然後繼續加熱，直到水分蒸發，下層物質大量減少就可以了。
放入容器中，待冷卻後，將其放進冰箱壹段時間後，就會變成塊狀物，這就是做好的黃油，也是大家需要的原料。