對監督抗生素濫用問題，我國微生態學創始人之壹、中華預防醫學會微生態學分會主任委員康白教授近日發表看法。康白認為，人的身上有許多正常的菌群，其菌群的正常情況是人體不可缺少的。在禁止抗生素濫用之後，人工制造生態制劑“益生菌”可以代替抗生素治病。
“益生菌”已逐漸被認同
據康教授介紹，抗生素的作用就是殺菌，不管是病菌還是對人體有用的益生菌。抗生素在殺滅致病菌的同時，也殺滅了益生菌，結果造成人體正常菌群失調，而人體正常菌群失調則又引發了很多疾病，如造成腸道菌紊亂，引起腹瀉，導致人體的消化、營養吸收的壹系列不良反應。
菌群失調的另壹個惡果是，使得原本不致病的正常細菌，也變異成為致病細菌。另外濫用抗生素，還造成了細菌的耐藥性，使得很多藥都難以起到治病的效果，而且抗生素本身具有毒副作用，所以抗生素絕不能隨便用。那麽，禁止抗生素濫用之後，拿什麽來代替抗生素治病？人工制造生態制劑“益生菌”，已逐漸被科學界所認同。事實上，抗生素的原則就是抗感染，而生態制劑的“益生菌”主要也是抗感染，因為其本身具有抗感染的作用而提高人體免疫力。
“益生菌”療法獲醫生使用
南方醫院兒科主任醫師黃誌光在接受記者采訪時指出，事實上抗生素在治病的時候，同時具有破壞人體本身免疫力的情況。但有的時候人類相關藥物的研究，往往不如病毒細菌本身的復制變異的速度快，由於壹般的抗生素逐漸失去其原有的效應，所以抗生素藥物的研究也越來越困難和高級，當然研究出來的新抗生素對病菌的殺傷力更大，對人體有益細菌的殺傷力也更大，對人體免疫力的破壞程度自然更大，這是壹個惡性循環的過程。
黃教授接著指出，除了從正面研究抗生素殺菌以外，人類也有不少科學家從另外的角度進行研究，例如直接補充“益生菌”就是其中的壹個重要研究領域。而“益生菌”療法也被不少醫生使用。益生菌除能夠加強在腸道不同的防禦作用外，還能夠提高體液免疫反應以提高胃腸作為免疫屏障的功能
大量實踐充分證明中草藥飼料添加劑代替抗生素作動物抑菌促生長劑是完全可行的，不僅可以獲得良好的防病抗病和促生長效果，而且也解決了抗藥性和藥殘問題。與其他“替代品”相比有著許多獨特的優勢。天然性、實踐性以及多功能性都是其他“替代品”所不可比擬的。它不產生抗藥性、沒有藥殘和毒副作用的特點同多功能性壹樣，都是經幾千年的長期實踐和歷史證明了的。回顧抗生素的興衰史，更顯示出它對於人類健康的難能可貴。酶制劑和活菌制劑的活性，由於其固有的蛋白質和活菌特性，易受諸多因素影響而損失，給飼料加工、生產及倉貯造成困難。糖萜素、寡聚糖、有機酸等，只是中草藥諸多成分的少數幾種，其作用也很有限。它們與按照中醫藥理論組配的中草藥飼料添加劑相比，明顯存在成分單壹、功能簡單而且還有中藥西化之嫌等缺點。因此，可以說，中草藥代替抗生素是解決抗藥性和藥殘問題的根本出路
於豬用飼料中替代抗生素的幾個對策
長期以來，抗生素作為生長促進劑應用於畜牧業取得了良好的效果，在動物飼養中曾發揮了巨大的作用，抗生素工業的興起極大促進了養殖業的進展。但是，大量的實踐事實表明，抗生素的大量長期使用會造成有害菌種的耐藥性及畜產品藥殘。在人食入有抗生素殘留的動物產品，身體健康受到傷害，過敏中毒反應等危害日益嚴重。抗生素的替代品的研究便成為動物營養研究中的壹大熱點。在目前，為促進仔豬的生長，僅憑單壹的技術、飼料添加劑或飼養管理是不能取得與使用抗菌劑壹樣的效果的。生產實驗證明，想取代這些抗菌劑需要使用壹套綜合的策略。以下總結了幾種不含抗生素的方法，在生產實踐上，幾種方法協同作用，效果顯著。
關鍵詞：豬；飼料添加劑；對策
1. 關於提高動物健康水平
1.1.仔豬的管理
本報訊日前，首批完全采用新技術提煉的抗菌消毒劑正式亮相國內，以其智能殺毒、廣譜高效和修復肌體的三大優勢，開始替代傳統抗生素類藥劑並逐步得到推廣。有關專家對此認為：未來的殺菌消毒劑將很可能以植物原液取代化工制劑，逐漸取代化工合成的傳統抗生素。
據介紹，新型的"植物抗生素"主要成分為壹種名為"薔薇紅液"的植物提取物，其主要成分來自野生山楂核提取液。與以往的抗生素相比，"薔薇紅液"不但突破了傳統抗生素對於細菌格蘭氏陰性、陽性的廣譜範圍的殺滅局限，更避免了傳統化學藥劑對於所有微生物"不論好壞，壹律通殺"的弊病，防止了其對於人體內有益微生物的破壞，專殺病菌，首次實現了"智能殺菌".而中國預防醫學科學院流行病學微生物研究所、雲南昆明病毒學研究所等十余家科研單位鑒定分析的結果同時證實：這種名為薔薇紅液的新型植物提取物還打破了傳統制劑只能針對有限的菌種或病毒進行殺滅的局限，具備同時抑制和殺滅細菌、真菌和病毒的能力，並能同時對格蘭氏陽性細菌、格蘭氏陰性細菌、厭氧菌均起到明顯的殺滅作用。
不少醫學界人士對此表示：隨著生物技術的不斷發展，安全、廣譜、高效的生物制劑將有望全面替代目前仍依靠工業合成生產的抗生素類制劑。無汙染、無副作用的"植物抗生素"將成為未來的主流趨勢
除選擇優秀雜交仔豬外，仔豬可以采取全進全出制飼養管理：把體重相近的豬同時轉入壹個經過清洗消毒豬舍中，所有同壹豬舍的豬均同期上市，在新的壹批豬進來之前，豬舍中的所有豬圈均要騰空，清洗和熏蒸消毒。在下壹批豬進舍之前，整棟豬舍要完全徹底清洗幹凈. 全進全出制飼養管理可以打破疾病在豬群之間的傳播鏈；任何疾病的毒力均不會增加；可以減少豬肺損傷的發生，減輕損傷的嚴重程度；改善豬群平均日增重；減少上市體重所需天數；改善飼料轉化率；與簡單清洗單個豬圈相比，當整個豬圈均騰空時，清洗會更有效；與為單個豬圈購買豬相比，為整棟豬舍購買仔豬的工作效率更高。
1.2 .提高母豬健康水平。
母豬的健康直接會影響仔豬的生長。
維持母豬肥瘦適宜的體況很重要，要在母豬的繁殖周期內及時調整飼料的飼餵量，以保證仔豬的較大的出生體重。仔豬有較大的出生重意味著有較強的抗病力。另外，要及時淘汰那些患有鏈球菌、萎縮性鼻炎、氣喘病等的母豬。
2. 關於斷奶日齡
2.1. 壹種觀點認為：要早期斷奶。{Pig Champ}記錄的數據表明：已有75％的豬群實行22天的斷奶或斷奶的時間更早，近30％的仔豬實行16天早期斷奶。以往的觀點仔豬早期斷奶控制疾病的發生：剛出生的仔豬血液中並沒有抗體，仔豬從初乳中獲得免疫性抗體（如IgG、IgA、IgM）。初乳中抗體的含量在開始時較高，但在分娩24h後其含量迅速下降，仔豬在出生後的24-36h，僅能通過小腸吸收大分子的免疫球蛋白，在這以後小腸不再吸收免疫球蛋白，因此仔豬在獲得抗體之前就實行早期斷奶。
2.2. 另壹種觀點認為：要延長斷奶日齡。歐洲大多數養殖者采用的斷奶日齡壹般都在24～28天，通過有關試驗和研究的結果看，對於飼料中未加入抗生素的家畜，斷奶日齡越大效果越好，壹方面身體變得強壯了，采食量會隨之增加；另壹方面，日齡變大，仔豬的免疫系統也隨之完善。
3. 關於營養物質消化率
3.1.抗營養因子的影響
飼料中的常含有壹些抗營養因子主要有蛋白抑制因子，碳水化合物抑制因子，礦物元素生物有效性抑制因子，拮抗維生素作用因子，刺激動物免疫系統作用因子等。它們存在幹擾了飼料中養分的消化、吸收利用，影響了營養物質的消化率。比如：（1）豆餅含胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素，可以降低胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，增加胰蛋白酶分泌，腸壁損傷，增加內源蛋白分泌損傷，影響生長、死亡。（2）花生餅含黃曲黴素、抗胰蛋白酶因子，降低飼料的營養價值，影響生長，導致畜禽慢性中毒。（3）棉籽餅含遊離棉酚、環丙烯脂肪酸，影響賴氨酸及礦物元素的有效性。（4）菜籽餅含惡唑烷硫銅瘀、異硫氰酸酯，影響碘利用，適口性和生長速度，引起甲狀腺腫大和損傷，酯單寧刺激粘膜，導致下痢。
3.2.合成氨基酸的利用
畜禽日糧中氮的利用率通常只有30%-50%，要提高氮的利用率，必須提高日糧氨基酸的平衡；而日糧中必須氨基酸含量占總氮含量45%-55%時，氮的利用率最高。據統計，通過理想模型計算出的日糧粗蛋白的水平每低出壹個百分點，糞尿氮氣的釋放量就下降10%到12.5%。向日糧中添加合成氨基酸，能使生長豬和肥育豬日糧的蛋白質水平分別從21%降到14%，從19%降到13%，從而使尿氮的排出量減少40%（P<0.01），糞尿中的臭味物質也顯著減少。因此，在畜禽日糧中使用合成氨基酸，能提高日糧氮利用率，減少糞尿氮排除量，從而節約飼料蛋白質，減少氮汙染。
3.3.消化道的營養
在消化道的回腸末端沒有吸收的養分變成了在大腸內成長的細菌不斷增殖的生長基，巨大的細菌載體不僅能消耗動物的營養，而且還隱藏著大量的病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌和梭菌，另外，未吸收的養分最終通過動物排泄的糞便還要給環境帶來沈重的負擔。
4. 關於采食量
采食量在斷奶後保持仔豬內臟健康方面起著非常重要的作用。即使斷奶後有很短的厭食期，腸上皮也會很容易被抗原蛋白浸透，如豆粕中的抗原蛋白，同時也易於細菌的依附。由於對抗原蛋白的超敏感性或由於細菌產生的內毒素致使仔豬頻繁腹瀉。同時，采食量的下降也會導致豬只生產性能下降，機體健康狀況下降，使其出欄期延長。
所以通過提高日糧的適口性等措施來提高仔豬的采食量很關鍵。在仔豬階段使用調味劑、壹定比例的奶制品等適口性好的動物原料會取得很好的效果。
5. 關於降低日糧蛋白質水平
細菌的生長和增殖需要蛋白質。通過降低日糧中的蛋白質和增加它的消化能力，可以明顯地限制細菌增殖，同時，最重要的是需要良好的分布平衡的氨基酸。
適當降低日糧蛋白質水平，對防止仔豬腹瀉很有效果。
6. 有機酸的應用
大多數病原菌都不具有耐酸性，這就意味著使用日糧中有機酸使胃腸酸化，實際上可以阻止或轉化細菌的生長，小腸內其他不溶解的有機酸則被細菌利用或殺死。混合有機酸比單壹有機酸的效果顯著。
6.1.有機酸化劑的種類
目前國內外應用的酸化劑總的來說可分為單壹酸化劑（包括有機酸化劑和無機酸化劑）與復合酸化劑兩大類。其中，有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、甲酸、乙酸等及其鹽類，使用最廣泛且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。無機酸化劑包括強酸（如鹽酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），其酸性較有機酸化劑強，雖然成分低，但其使用效果較差。復合酸化劑是利用幾種特定的有機酸和無機酸復合而成。實驗證明，復合酸化劑的應用效果大於檸檬酸大於延胡索酸。復合酸化劑能夠顯著提高斷奶仔豬的日增重和飼料轉化率，並顯著促進仔豬消化器官的發育。多數研究者認為，在仔豬早期斷奶（3-5周齡斷奶）後的頭1-2周內飼糧酸化處理效果好明顯，其通常添加量為0.5%-3%，美國以2%-3%最好，歐洲則以1.5%-2%最佳。
6.2.酸化劑的作用
動物胃為酸性環境，其中的細菌多為產酸菌和耐酸菌，幼年動物分泌胃酸能力較弱，而使外來菌容易存活和繁殖。使用酸化劑可以提高胃液酸性，促進乳酸菌等耐酸菌大量繁殖，使之在胃中保持優勢菌的地位，而大腸桿菌等外來菌則不能適應酸性環境，並受到乳酸菌等的“排擠”而不能定植存活，因此可以降低動物病理性腹瀉的發生率。酸化劑還能幫助機體調整免疫系統反應，增強動物的抗病力。
7. 植物提取物的應用
壹些藥草的提取物具有抗菌和抗病毒的特性，可是我們知道的調味劑具有抗菌和助消化的特性，其中，在商業產品中最常見的提取物有肉桂、牛至和丁香，最新進行的研究表明，提取物和濃縮物很適合仔豬的生長。糖萜素的應用糖萜素是由油茶餅粕和茶籽餅粕中提取的天然活性物質，主要有寡糖、三萜皂甙和有機酸等成分。是目前比較成功的綠色飼料添加劑，已比較廣泛的應用於飼料生產中。
8. 酶制劑的應用
8.1.酶制劑的種類
自1965年在無錫成立第壹個酶制劑廠以來，經過30多年的努力，我國酶制劑產品不斷增加，質量不斷提高，目前已開發出，α- 澱粉酶、β-澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、植酸梅等上百個產品。
8.2.酶制劑的作用
酶制劑能補充內源酶活性的不足，對於幼齡動物來說存在消化道酶類不足、活性較低等缺點。添加酶制劑可有效的彌補酶不足和活性低帶來的不利影響；酶制劑還能降低或消除飼料中抗營養因子；酶制劑還可降低消化道食糜粘度，增加腸壁的有效吸收面積，促進營養物質與消化道粘膜的接觸及吸收率；酶制劑還可改變腸道菌群分布；國內外的研究者認為，飼料中添加酶制劑可明顯的提高動物的日增重、飼料利用率及降低幼齡動物腹瀉率和死亡率等。
8.2.1.植酸酶的應用：
植物性飼料中約2/3的磷是植酸磷，不能被畜利用，不僅造成磷資源浪費，而且植酸磷大部分從糞尿中排出，會引起嚴重的環境汙染。而且植酸還能與多種微量元素結合，而阻礙其吸收。解決飼料中磷汙染的最佳途徑是在飼料中添加植酸酶。植酸酶的主要作用，是通過將飼料中豐富的植酸及其絡合物分解為能被畜禽利用的無機磷和肌醇，來取代或減少在配合飼料中原來添加的無機磷，從而提高飼料磷的利用率，節約大量的無機磷資源，增加飼料配方空間，並大幅度減少畜禽糞便中磷的排放量，降低磷對環境的汙染。另壹方面，植酸酶通過分解植酸，解除了植酸對磷、鈣、蛋白質、維生素、微量元素等營養物質的絡合作用，提高了飼料的潛在營養價值，相對降低飼料成本，節約飼料資源。
8.2.2非澱粉多糖降解酶的使用：
目前我國玉米資源缺乏，麥類的營養價值高於玉米，且資源豐富，是玉米的最佳替代品。但麥類籽實尤其是胚乳細胞壁中含有較多的非澱粉多糖（NSP），不能被單胃動物消化酶水解。而且它在動物消化道中部分溶解後，會與蛋白質和澱粉形成粘性膠體，而使它們不易與消化液接觸。NSP還會結合消化酶，抑制消化酶對底物的滲透，從而使營養物質的消化率和利用率降低，飼料能值也隨之降低。另外，未消化物質的增加，會使代謝廢物排出量增多，對環境的汙染程度也大大增加。為提高麥類中營養物質的利用率，最有效的方法就是添加外源非澱粉多糖降解酶。
近來研制的新型多糖降解酶是以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、澱粉酶、蛋白酶和植酸梅的復合酶制劑。其使用目的主要是最大限度地消除NSP的抗營養作用，充分釋放飼料中可利用養分，減少飼料營養物質的浪費，改善動物生產對環境的汙染。這也是十多年來發達國家為充分挖掘飼料資源，降低養殖業對環境汙染所采取的措施之壹。大量實驗證明，添加非澱粉多糖酶能夠提高動物增重和飼料利用率。它能提高仔豬日增重和飼料利用率，降低仔豬死亡率。
9. 益生素的應用
通過飼料提供有益的活菌也是不使用抗生素的壹種轉變策略。
9.1.益生素的種類
益生素又稱活菌劑、促生素、生菌劑，它是壹種通過改善腸道菌群平衡而對動物產生有益作用的活微生物飼料添加劑（Fullar，1989）。使用的微生物除了乳酸桿菌、酪酸梭菌及乳鏈球菌外，尚有黑曲黴、凝固芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草桿菌、嗜熱性雙歧桿菌、釀酒酵母、糞鏈秋菌等40余種。
9.2.益生素的作用
通常抗生素通過抑制或破壞微生物來調節腸道微生物群落，益生素能通過直接增強動物對腸內有害微生物群落的抑制作用，或者通過增強非特異性免疫功能來預防疾病，並間接起到促進動物生長和提高飼料轉化率的作用。在豬的消化道內不僅寄生著有益菌而且還寄生著有害菌，有害菌包括沙門氏菌、大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌、彎曲桿菌。這些有害細菌不僅可通過產生特殊的疾病危害寄主動物，也可以通過競爭必需養分來損害寄主動物健康，從而降低動物的生產性能；相反，某些細菌如乳酸菌和產B族維生素復合物的細菌對寄主產生有利的影響。而消化道內理想的微生物區系包括相當數量的有益菌。然而由於生理因素及其環境應激可導致腸道微生物菌群失衡，使得病原微生物大量繁殖，最終導致動物發生疾病及生產性能下降。益生素增加腸道微生物區系理想菌群的數量，使得腸道微生物平衡趨向更合理的菌群。此外據報道益生素可能產生抗生素類的物質，也可刺激豬免疫系統的早期發育。眾多實驗證明了益生素具有提高增重、改善飼料轉化效率、促進畜禽機體免疫功能、降低死亡率及改善環境等效果。如提高肉雞成活率、日增重及飼料效率、提高仔豬成活率和生長速度、有效防止仔豬腹瀉均有很好的作用。
10. 寡糖的應用
寡糖在動物腸道內不被消化酶所消化，只能選擇性的被對機體有利的乳酸桿菌、雙歧桿菌等微生物利用，而不能被對機體有害的沙門氏菌、大腸桿菌等微生物利用。寡糖被有益菌利用後，使腸道有益菌乳酸桿菌、雙歧桿菌等大量增殖；有益菌的大量增殖其產生的乳酸、丁酸、醋酸和丙酸，使腸道pH值降低，從而使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，從而改善了腸道環境，腸道內有益菌的大量繁殖，其中雙歧桿菌對動物機體有很強的免疫作用。雙歧桿菌的細胞壁含有大量的肽聚糖和磷壁酸物質具有很強的生物活性，能激活腹腔巨噬細胞、NK細胞和淋巴細胞因子殺傷細胞的活性；雙歧桿菌也可作為壹種免疫佐劑，刺激機體產生抗體和減慢抗原的釋放、延長抗原的作用時間；雙歧桿菌還能與癌細胞結合，具有抗腫瘤作用、消除自由基和提高SOD活性。以上機制使機體的免疫力得到了顯著的提高，從而改善了豬群的健康狀況。寡糖還能阻止病原菌在腸道內定植，促進其隨糞便排泄。研究結果表明：腸道病原菌必須首先與腸粘膜粘結，才能在胃腸道定植和繁殖而使動物致病。這種粘結是通過細菌表面外源凝集素與動物腸道上皮細胞特異性的糖分子相結合。現已證明，大多數腸道病原菌具有對寡糖特異結合的外源凝集素，致使病原菌不能與腸粘膜上皮細胞結合，隨糞便壹起排除，而使機體的免疫力增強，改善了機體的健康狀況。寡糖還有刺激免疫反應的功能，提高機體免疫力和改善機體的健康水平。寡糖能與壹定的毒素、病毒和真核細胞的表面結合而作為外源抗原的佐劑，能減緩抗原的吸收，增加抗原的效價。LeGarrec（1986）曾報道，寡糖作為免疫佐劑可加強細胞和體液的免疫性。Spring等（1998）深入研究了寡糖對仔豬的免疫能力作用，寡糖能顯著提高育成豬血清中Ig深度和B淋巴細胞的數目，提高了仔豬在體液免疫功能；寡糖還能提高白細胞介素（IL-2）DE的濃度，IL-2能使T細胞增殖和分化，提高了仔豬的細胞的免疫功能。另外寡糖也具有抗原特性，能夠產生特異性的免疫應答，增強機體的免疫力。
近年來不少研究表明，在動物尤其是幼畜日糧中添加適量低聚糖，可以促進動物生長，減少疾病的發生，提高飼料利用率（Fukuyasu和Oshita，1988；Bastein，1990；Bolduan，1993；Sisak，1994）。Hidaka（1987），Fukuyasu（1987），Stutton（1998）等的研究認為，果寡糖等低聚糖之所以具有促進動物生長，防止疾病的作用。Morishita（1982，1992）、Koayshi（1990）、Bolduan（1997）指出，低聚糖具有促進消化道乳酸桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌等有益菌的增殖，並因此提高腸道內容物中發揮脂肪酸，降低PH值。Fukuyasu（1987）報道，在仔豬飼糧中添加0.25%的寡聚糖，仔豬糞便中雙歧桿菌、乳酸桿菌濃度升高。在Stutton等（1994）的試驗中，添加1%半乳聚糖能有效抑制仔豬回腸大腸桿菌增殖，而乳酸桿菌明顯高於對照組，斷奶2天後添加1%半乳聚糖，回腸乳酸桿菌就高於對照組，在第4天時差異達到顯著水平（P<0.05），大腸桿菌從第4天明顯低於對照組（P<0.05）。Farnworth（1992）報道，添加富含寡果糖的菊芋粉對增重，飼料轉化率，腹瀉情況均無影響，但使大腸中總厭氧菌和雙歧桿菌數增多。Stutton（1998）對斷奶後仔豬回腸主要微生物的變化情況進行了試驗研究，結果表明，斷奶後回腸大腸桿菌數量很快上升，而且在第4天時達到最高水平，隨後從第6天起開始緩慢降低。乳酸桿菌則在2天內迅速降低到最低水平，以後緩慢回升，到14天時（試驗結束期）還未達到斷奶前水平。而添加1%半乳聚糖後，乳酸桿菌斷奶後第2天開始回升，到第8天達到斷奶前水平。這說明添加低聚糖對消化道微生物區系具有明顯的調節作用。從以上結果來看，添加低聚糖能有效抑制仔豬大腸桿菌的生長，同時能提高腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的數量；從另壹方面也看出，抗生素雖然也能抑制仔豬腸道中大腸桿菌的生長，但同時也抑制了雙歧桿菌、乳酸桿菌的生長。
11. 免疫刺激物的應用
給母雞進行某種大腸桿菌的超免疫接種，把雞蛋經過特殊噴霧幹燥處理，制成噴霧蛋粉，給豬做飼料，從而使豬體得到免疫。證明這樣做可以有效地降低腹瀉發病率，特別是再采取壹些其他的輔助措施，遭受內臟水腫病折磨的豬從這壹營養性調節中獲益很大。
12. 血漿蛋白和微量元素的應用
12.1血漿蛋白粉的應用
血漿蛋白粉是從屠場收集的豬血中分離，消毒破壞微生物而制成，是免疫球蛋白的豐富來源，能增加采食量和減少腹瀉，在胃和小腸中提供穩定的免疫球蛋白的來源。
12.2微量元素的應用
動物組織含約45種礦物元素，其中與動物營養有關的微量元素主要有鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、錫、鎳、矽、砷、鉻、釩。
例如鉻可作為葡萄糖耐受因子的活性成分，與胰島素協同參與碳水化合物，脂肪，蛋白質及核酸代謝。而且鉻的需要在應激狀態下運動，疾病（糖尿病、低血糖、粥樣動脈硬化心臟病），壹些生理狀態下（妊娠、秘乳），運輸、熱應激和營養缺乏等情況下增多（張敏紅，1996；Gregory等，1999。除酵母鉻外，其他類型的有機鉻還有煙酸鉻甲基吡啶鉻（吡啶羧酸鉻、吡啶甲基鉻