如何均衡飲食

食物多樣，谷類為主除母乳外，任何壹種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養，促進健康的目的。谷類食物是中國傳統膳食的主體。提出谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好傳統，避免發達國家那種以高能量食物為主的飲食習慣的弊端。多吃蔬菜、水果和薯類進食較多的蔬菜、水果和薯類，在保護心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生眼病的危險以及預防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。每天吃奶類、豆類或其制品奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量也較高，而且鈣的利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，平均只達到推薦供給量的壹半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患兒也較多，這和膳食鈣不足可能有壹定的聯系。因此，應大力發展奶類的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和煙酸等。經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。但值得註意的是，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往引起肥胖，還是某些慢性病的危險因素，應當少吃。食量與體力活動要平衡，保持適宜體重進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過多而活動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久而久之則引起肥胖。吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要吃太油膩、太鹹的食物，不要過多吃動物性食物和油炸、煙熏食物。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議的兩倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病率呈正相關，因而食鹽不宜過多。若飲酒應適量在節假日、喜慶和交際場合人們往往飲酒，有些人則天天飲酒。高度酒含能量高，不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發生各種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風的危險。飲酒過多可導致事故及暴力增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。吃清潔衛生、不變質的食物在選購食物時應當選擇外觀好，無汙染、無雜質、未變色、未變味並符合衛生標準的食物，嚴把飲食衛生關，謹防"病從口入"。膳食指南這八條要求是獲得健康的前提，其核心可概括為"平衡膳食，合理營養，促進健康"。平衡膳食的內容可概括為六個字："全面、均衡、適度"。所謂"全面"即指食物應多樣化，食物種類越廣泛越好。這是構成平衡膳食的基礎。我們已經知道營養素劃分為七大類，四十多個小類，而單靠壹種或少數幾種食物不能提供人體所需的全部營養素。特別提示第壹類：谷薯類。如米、面、玉米、甘薯等，主要含有碳水化合物、蛋白質和B族維生素，是人體最經濟的能量來源。第二類：蔬菜水果類。富含維生素、礦物質及膳食纖維。第三類：動物性食物。如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質、脂肪和礦物質。第四類：大豆及其制品。如豆腐、豆腐幹等，含有豐富的蛋白質，無機鹽和維生素。第五類：純能量食物。如糖、酒、油脂等，能夠為人體提供能量。