排骨的16種做法分別是：紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆燒排骨、青紅椒生炒排骨、冬筍燒排骨、楊梅酒燒排骨、蒜香叉燒排骨、魔芋燒排骨、豆豉蒸排骨等。
1、紅燒排骨
紅燒排骨，是壹道常見菜肴。以豬排骨作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
2、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的壹道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
3、粉蒸排骨
粉蒸排骨，是壹道四川地區的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是壹道經典的家常菜。
4、川味土豆燒排骨
川味土豆燒排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨為主要食材。做法包括炸排骨、炒豆瓣醬、炒幹辣椒、加入調料等。口味鹹鮮、微辣。
5、青紅椒生炒排骨
青紅椒炒排骨，香辣美味，最受歡迎湘菜之壹。排骨和辣椒混合翻炒入味後，超香，超辣，微甜。
6、冬筍燒排骨
冬筍燒排骨，是壹道名菜。主要材料為豬小排和冬筍，筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。
7、楊梅酒燒排骨
楊梅是仙居的名優特產之壹，每到盛夏時節，也是楊梅成熟的季節，除了作為新鮮水果以外，主婦們還會把它制作成楊梅酒、楊梅幹。楊梅用來燒排骨的確別有壹番滋味，楊梅的酸甜和清香浸潤在排骨的香味裏面，做好的排骨非常入味，好吃不膩。
8、蒜香叉燒排骨
蒜香叉燒排骨，中國中式菜肴名，主料為豬排骨、叉燒。在制作過程中會需要用到微波爐或烤爐。
9、魔芋燒排骨
魔芋燒排骨，以酸甜的美味而出名，加上濃郁的香味，讓吃過的人就忘不了它獨特的味道。魔芋燒排骨的做法也比較簡單，可以作為日常家裏的小吃，也是餐桌上壹道亮麗的風景喔！
10、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。
取壹深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。