甜玉米、糯玉米、普通玉米的差別
不同的玉米品種無論是口感還是內在的成分，差異都特別大。那麽，像甜玉米、糯玉米等鮮食玉米，和傳統的普通玉米到底有什麽差別？
目前，從用途上，玉米壹般分為普通玉米、青貯玉米和鮮食玉米。
普通玉米目前在國內的種植量最大，可以達到90%以上，除了作為糧食作物，大量地被用做飼料和壹些工業用品的原材料。青貯玉米是將玉米連同稭稈發酵後，作為牛、羊等動物的飼料或工業原料。而鮮食玉米是80年代中期後才逐漸在國內開始大量種植的壹些鮮食玉米品種，是人們餐桌上正在悄然興起的美味食品。
鮮食玉米又可分為三大類，甜玉米、糯玉米以及筍玉米。
筍玉米是還沒有成熟就剝下來的小玉米。胡教授說，因為自身的生長特點，玉米稱得上是所有農作物裏面最安全可靠的作物之壹。
其實區分起來就兩點，第壹點是我們嘗，甜玉米它肯定很甜的，糯玉米基本上是粉的，是面的，不甜。第二點，含水量是不壹樣的。甜玉米含水量很足，壹掐就冒水，但是我們糯玉米壹掐，冒漿不冒水，我們從這兩點很容易把它鑒定出來。
由於水分比較足，甜玉米壓起來的手感比較有彈性，而糯玉米壓起來就顯得緊實多了。
普通玉米、糯玉米和甜玉米，內在營養成分有什麽大的差異？
普通玉米含水量比較低，另外它的澱粉含量比較高，相比而言它的壹些維生素、礦物質元素和膳食纖維就會下降。那麽糯玉米的話，糯玉米裏邊的含水量高了壹些，但是它的澱粉結構是以支鏈澱粉為主，在人體內非常容易被消化，被消化之後造成血糖升高。那麽甜玉米和前面那兩種玉米相比，它這個澱粉含量非常少，它裏面含有非常豐富的維生素，膳食纖維含量也是非常高的。
幾種玉米比較起來，甜玉米的營養結構相對更合理。甜玉米所能提供的熱量和碳水化合物與傳統的米、面等傳統主糧相比，只有其1/4的量，但它卻兼具蔬菜、水果的壹些特點。其維生素C含量與土豆、蘋果相當，而其葉酸水平是土豆的5倍，接近菠菜中的含量。同時其能量和碳水化合物的含量略高於水果蔬菜。
以上來自央視財經《消費主張》供參考。