貴陽的餐飲以“酸、辣”為特色。比較有代表性的是“酸湯魚”。貴陽的風味小吃種類繁多，僅地方傳統的風味小吃就達100多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這裏面很有講究。黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱裏酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。品嘗當地小吃是貴州之行中不可缺少的節目。在貴陽，有兩條小吃街——合群路和陜西路。?因為本人喜歡喝湯，所以貴陽小吃裏邊，我覺得最好吃的當屬花溪王記牛肉粉，其米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。 加上混合油、糊辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯作為調料。?貴陽另壹種名小吃是戀愛豆腐果，其名奇特，意味深長，壹則說法是：過去吃豆腐果的大多是情人、戀人，他們壹邊吃，壹邊說著悄悄話，這比壓馬路的談情說愛別有壹番情趣；另壹則說法是：吃過這種豆腐果的人，就難以忘記它，總是想來吃，戀著它。戀愛豆腐果是將豆腐切成小塊，放在擦有食油的鐵網上，用鋸木屑小火烘烤，待烤到外殼焦黃油，象吹進氣壹樣的膨脹起來，剖開壹個口，放入用辣椒、醬汕食鹽、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩燙，鹹鮮爽口。?朋友，有空就到貴陽旅遊吧，記得品嘗這裏的小吃哦。我願意當妳的向導。妳壹定不會後悔。
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