烤牛肉：配料很重要
烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時代，在肉和韭菜裏放進蒜與調味醬調好味道之後烤著吃。烤肉在朝鮮時代，作為禦膳菜譜，以?內比阿尼?(宮廷烤肉的音譯)的名稱得到發展，但它不同於今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮實說：?內比阿尼燒烤的烹飪方法相當簡單，但調料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。?
壹.內比阿尼燒烤
原料：牛肉(牛排部位)600克。
調味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。
制作方法：
1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度後，在牛肉前後劃刀痕，以便快速調味。
2、弄好肉後，開始做調拌醬。制作內比阿尼燒烤調味醬時，先在壹個大碗內放進梨汁和生姜汁，然後放入壹些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進行攪拌即可。
3、牛肉放入準備就緒的調味醬裏，拌好味之後，放置壹段時間。
4、直接在碳火上燒烤，註意牛肉不要被烤焦。
二.普通烤牛肉
原料：牛肉(牛排肉)600克，半個洋蔥，5個香菇，針蘑1包。
調味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。
制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準備好去根的針蘑放入烤肉裏。
2.與內比阿尼燒烤不同，做好調味醬之後準備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前後劃刀痕。
3.把做好的調味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在壹起拌勻之後，放置壹段時間。
4.在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時預防肉互相重疊。
泡菜：家家戶戶都會做
韓國各城市和各村落，甚至每個家庭都相傳著各具特色的泡菜，其中家家戶戶相傳至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鮮白菜和蘿蔔為主要原料，添加許多蔬菜和魚醬經過熟成、發酵的泡菜。
原料：整棵白菜壹棵(3公斤)，鹽水(由粗鹽1/2杯和水4杯)調制而成，用於腌制泡菜。
調料：辣椒面1杯，煮肉湯1/3,蘿蔔絲2杯，梨絲1杯，細蔥切條1杯，蝦醬1/3杯，白糖1.5杯，水芹菜切條1杯，芥菜切塊1杯，搗碎的蒜1大勺，搗碎的姜半勺，魚醬1/3杯，糯米粥1/3杯(糯米1大勺，水1/3杯)。
制作方法：
1、挑選滿心且偏重的白菜，去掉外皮，豎切成兩半。白菜根處留刀痕，是為快速吸收調料。
2、往水裏倒入鹽後，做成鹽水，而後浸泡白菜，這壹過程十分重要，中間在白菜上面再次撒鹽，腌泡8~10小時。這樣壹來，鹹淡慢慢到位，防止白菜變質萎軟。為使白菜腌制鹹淡味道均勻，中間要反復上下調換白菜位置。
3、腌制好的白菜洗凈之後，放在菜籃上瀝水。4、辣椒面上倒入煮肉湯進行攪拌。
5、挑選發硬的蘿蔔切絲，以2厘米長度把細蔥、水芹菜、芥菜切成段。
6、蒜和姜搗碎，並將鮮蝦米也搗成醬。
7、將切成的蘿蔔放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鮮蝦醬和蒜泥，與搗碎的生姜再次攪勻。有時根據實際還要加入適量的糯米粥。在泡菜裏的蝦醬起到調味的作用，它決定泡菜的味道。大多數海鮮醬以蝦醬為主，但有些地方還用些刀魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜鮮美的味道來自海鮮醬裏的氨基酸，而它還能增加泡菜的營養。
8、在配好的調料裏添加細蔥、水芹菜以及芥菜進行攪拌。
9、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關鍵，然後把做好的泡菜用外葉包好，放進壇子或者其他容器裏面。泡菜制作完成。
拌飯：營養豐富
韓國的飯桌上青菜和野菜較多，拌飯的壹大特點就是放入很多菜壹起攪拌。韓榮實教授說：?拌飯裏添加的許多山菜和野菜，選擇3種以上時鮮蔬菜便可。全州拌飯裏添加涼粉和生牛肉，近來以炒肉代替生肉。?
拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黃瓜1個，胡蘿蔔150克，木耳5克，番茄6個，雞蛋2個，油炸片15克，涼粉100克，菠菜100克。
牛肉調料：醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。
調味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1/2大勺。
制作方法：1、淘米做好飯。桔梗收拾好後用鹽水浸泡壹下，撕成絲，切成2厘米長，然後用香油、芝麻鹽調好味之後，用油炒片刻。
2、蕨菜切成2厘米長後，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調好味後上鍋炒。
3、把豆芽用鹽水燙下後，與調料拌好。
4、把去心後的黃瓜與胡蘿蔔切成絲後，用鹽、醋、白糖調味。
5、切細牛肉後，調好味，用油炒。
6、用溫水泡好香菇和木耳，並切成絲放入鍋中翻炒壹下。
7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。
8、涼粉也切成同樣的絲。
9、拌飯裏不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之後，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉後，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再壹起翻炒。
10、把飯放入大碗之後，再放入山菜、桔梗、豆芽壹起拌勻。
11、拌好的飯盛到壹個小碗裏，做成壹定形狀之後，再把飯放入拌飯碗。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿蔔、香菇、蛋絲、肉和涼粉絲，倒入辣椒醬並在上面放些木耳與油炸片來做裝飾，便完成拌飯的制作。