新疆特色小吃有：
1、風幹肉：
風幹肉，是非常有特色的壹種常見於新疆和內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風幹，到來年二、三月份便可食用。經過風幹之後，肉質松脆，口味獨特。
2、油塔子：
油塔子，形狀似塔，是西北回族人發明的面油食品。壹般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的。原料是精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿。
3、油饊子：
撒子，壹種古老的傳統面食，古稱寒具，是古代寒食節的美食。是以麥、稻、黍等原料，經面制油炸而成的冷食，後泛指制熟後冷食的幹糧。
4、烤包子：
烤包子=和薄皮包子=是新疆各民族喜愛的食品之壹。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，壹般得肥瘦各壹半。
5、烤饢：
烤饢是新疆維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的壹種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。制作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。