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新疆羊肉手抓飯怎麽做好吃

用料 ?

新鮮羊排 200克

大米 2量杯

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1個

新疆巴旦木

新疆葡萄幹

食鹽 2茶匙

孜然粉 適量

食用油

正宗新疆羊肉手抓飯的做法 ?

大米2量杯放入碗中,加入適量冷清水

使水面沒過大米,放在壹邊浸泡20分鐘

浸泡好的大米瀝幹水分備用

食鹽2茶匙放入小碗中

加入1少冷清水攪拌均勻,調制成食鹽水

鍋裏放入比炒菜多壹點的食用油,大火燒熱

調好的食鹽水快速倒入油鍋中

洋蔥1/2個切成條狀

洋蔥條放入油鍋中,用鏟子翻炒

炒到洋蔥變黃出香味,用勺子把洋蔥控油撈出

剩下的油中放入生姜片,小火炸香

羊排洗凈放入鍋中,用鏟子翻炒

炒到羊排變色,剩下的壹半洋蔥切成條放入鍋中,用鏟子翻炒到羊排出香味,表面呈金黃色

胡蘿蔔洗凈去皮,用刀切成粗條

胡蘿蔔條放入鍋中,用鏟子翻炒到變軟

鍋裏加入足量的冷水沒過食材表面

蓋好鍋蓋,大火熬煮

煮到水燒開,表面出現大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

控幹水分的大米放入鍋中,用鏟子背面把大米抹平整

蓋好鍋蓋,轉小火燜煮

燜煮時每間隔壹段時間,就打開鍋蓋,用筷子在大米表面紮幾個窟窿

之後用鏟子背面把大米抹平整,蓋好鍋蓋再燜煮

直到湯汁基本收幹,大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色,撒入適量孜然粉

放入適量巴旦木

放入葡萄幹

蓋好鍋蓋,小火燜到湯汁收幹,即可出鍋

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