桂圓的保鮮技術：
1、常溫貯藏：桂圓的常溫貯藏主要是靠防腐劑的防腐作用達到防腐保鮮的目的，經防腐處理的桂圓用塑料薄膜包裝以防止褐變和腐爛，在30±2℃下貯藏8天，好果率達到96.6%。壹般常溫貯藏的保鮮時間可達5-8天。
2、低溫氣調貯藏：適當的溫度能降低果實的呼吸強度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼采收後經過預冷處理，用塑料薄膜包裝或薄膜大帳貯藏，並結合藥物防腐和低溫保藏；這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發揮自發氣調作用，改變二氧化碳和氧氣含量，從而抑制微生物的侵染，降低損失。在低溫下采用薄膜大帳結合熏果，在3-5度下，經過40天保鮮，好果率達96%，果實外觀和果肉品質都較好，這種保鮮技術簡單易行，效果顯著。
3、熏硫保鮮：每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20-30分鐘。低溫貯藏35天，好果率達96%，而對照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑制微生物的侵染，經熏硫的龍眼果實在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久，果皮已萎縮。
4、氣調保鮮：龍眼采收後先行預冷2天，然後對果實進行整理，剪除劣果、破果後淋洗果穗以殺菌消毒，直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先裝在塑料周轉箱中，再套上塑料袋（厚度0.04毫米），在濕度85%-95%、溫度0-5℃（不超過10℃）的庫房中貯存。經過預冷，用塑料袋包裝，然後進行抽氣、充氮處理，在0-5℃或6-10℃的條件下貯藏，保鮮效果很好，貯藏40天，好果率尚達93%左右。
5、熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30-40秒，以不燙傷果肉為度，隨即提起懸掛在風口處晾幹。處理過的果實放置15-25天，果肉基本保持新鮮，味道更甜。此法結合現代保鮮技術，即把熱燙處理、烘幹、裝箱的果實，置於2±1℃冷庫，貯藏22天，好果率達100%。果實外觀顏色與鮮果相似，內果皮均勻褐變，果肉風味正常。這壹結果表明用沸水燙5～15秒具有滅菌作用，起到化學處理或物理處理的作用。
6、速凍保鮮：挑選好新鮮果實進行防裂處理後在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，然後長期貯藏於-18℃的冷庫中，可貯藏壹年或更長的時間。速凍龍眼從-18℃低溫取出後可保持48小時果皮不變色。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適於果皮較厚，肉質脆硬和含糖量高的品種。但采用速凍貯藏的缺點是龍眼取出後於常溫下裂果較嚴重。