制法：瓊脂洗凈，加水，放在中火上煮至溶化，然後倒入篩子中，濾去粗粒和雜質。瓊脂液中加入赤豆沙餡，用木勺搗碎，再煮至豆沙餡化開，加入食鹽，攪勻。連鍋放在冷水中冷卻，並不時攪勻。將漿液倒在12×14厘米的方盤中，表面刮平，冷卻或放入冰箱，待凝固後切成小塊。
鶯餅
糯米粉中逐量加水，用手調和。在蒸籠中鋪上擠幹的細眼濕布，倒入粉漿，用大火蒸15分鐘左右。將蒸好的材料倒入鍋中，邊攪拌邊逐量加入綿白糖，盡快混合均勻。
在盤中先攤撒黃豆粉，將拌好的粉料倒在上面，攤開，用刀切成18份，作皮料。另將赤豆沙餡也分成18份。分別將皮料搓圓按平，包入豆沙餡，搓成蛋形，端部用手指捏壹下。
說明：本品外面有黃豆粉，如黃鶯毛色，故有此名。
磯邊餅
將醬油與甜米酒、辣椒粉等混合，作為調味汁。將糯米粉與粳米粉混合，加水，充分捏和，分成12份，搓捏成圓餅，然後放在開水中煮熟，撈出。趁熱在糯米餅的兩面塗上調味汁，然後包上紫菜即可。
說明：磯邊即海邊的意思。因外面包上紫菜，有海味感。糯米餅也可用火烤熟。
茶饅頭
先將糖漿的原料混合，放在火上加熱，使糖溶化。然後用粗篩濾去雜質。小蘇打用水少許溶化，倒入糖漿中攪和。再加入過篩的小麥粉，用手搓至可捏成塊，分成12份，赤豆沙餡也分成12份，用手搓捏成圓球狀。將皮料捏成扁圓形，包入赤豆餡，再搓成橢圓形，每只下面墊壹張3厘米見方的蠟紙。將生坯連紙放入蒸籠，大火上蒸熟。
說明：日本的饅頭系從中國傳入，經多年改良，發展出不少特殊制法。還有壹些饅頭采用米粉為原料，與我國的饅頭很不壹樣。
泡雪羹
制法：瓊脂洗凈，加水，放在中火上煮至溶化，然後倒入篩子中，濾去粗粒和雜質。瓊脂液中加入白砂糖，小火上煮1～2分鐘。另將蛋白放在無水無油的碗中，加入食鹽，充分打發。趁熱將瓊脂液慢慢倒入打發的蛋白中，不時攪打，並加入檸檬擠汁。最後倒入12×14厘米的無水清潔的盤中，冷卻凝固，切塊。
說明：本品潔白如雪，又較松軟，故有此名。
豆粉團子串
制法：糯米粉中分2—3次加水，捏和，再搓成小團子，約做50個。將小團子放在開水中，煮至浮起，撈出後放在竹簍中，瀝去水。另將黃豆粉與綿白糖、食鹽混合，將小團子放在粉中滾拌，裹上黃豆粉，用細竹簽將小團子串起，每串4只。
說明：除用糯米粉外，還可用粳米粉、蕎麥粉等。
說明：制品中，白底上散有壹些黑點，猶如落雁，故有此名。