壹般都是單面,也有少數是背面前半部分開刃的。日本刀只有開刃後才鋒利無比，具有殺傷性，未開刃的刀刀口比較脆、厚、鈍。
開刃是指刀在燒煆的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。開刃方法有手工和機器開刃，手工開更鋒利。
日本刀，這是外國人對日本傳統刀劍的統稱，其全稱為平面碎段復體暗光花紋刃。依據形狀、尺寸可分為太刀、打刀、肋差、短刀等，其中日本人所稱呼的刀，特指打刀這壹形制的刀類；廣義上的日本刀還包括長卷、剃刀、劍、槍等。自古以來，日本刀作為武器的同時又以其優美造型而著稱，很多名刀被當作藝術珍品收藏，並寓含著武士之魂之含義。
擴展資料：
日本刀，亦稱東洋刀或武士刀，依據形狀、尺寸分為太刀、打刀（刀）、脅差（脅指）、短刀等。廣義上還包括長卷、薙刀、劍、槍等。在日本制刀人被稱作“刀工”、“刀匠”、或“刀鍛冶”
大眾印象中的日本刀，相必很多來源於抗戰電影和日本動漫，傳統上那種彎彎的，單刃的日本刀，大概是10世紀大化改新後成型的。
在日本，刀劍並沒有太直觀的區分，所以用日本刀的格鬥方式叫劍術，但是在十世紀以前，上古時期的日本“刀”壹般都是直刃，雙刃的“劍”。因此類似草薙，十拳這類的劍就算是有，也都是直刃雙刃的。
參考資料：