生魚片即“生魚片”是日本美食裏最有象征性極具地方特色的食品類。生魚片來自日本的壹種傳統食品，最有名的日本美食之壹，這將魚(大多是淡水魚)、墨鬥魚、蝦、烏賊、鰻魚、蟹、貝殼類等肉類食品運用獨特刀功切成薄片、條、塊等樣子，蘸著樹番茄泥、生抽等佐料，立即生吃。
生魚片裏的狡狡者就是河豚。因為切生魚片的刀是特制，而且不能碰水，因此烹飪老師傅可用這刀子魚類切得非常薄很薄，自然所選擇的魚類壹定要新鮮的，真真正正美味要在殺掉了幾小時以後。但是翠綠色芥末醬和醬油是吃生魚片不可缺少的佐料，芥末醬既除菌，又健脾開胃，是壹種有特殊有沖鼻辛辣味的調味品，深受日本人鐘愛。生魚片盤裏的白蘿蔔絲，海菜，紫蘇花等裝點，還展現了日本人親近大自然的美食文化。
天婦羅天婦羅是日本料理裏的油炸食物，用小麥面粉、生雞蛋和水合成漿，將新鮮的魚蝦和當季蔬菜裹退漿放進鍋中炸成金黃。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調為的汁，細嫩美味可口，香而不膩。它並不是某壹實際菜式的名字，只是對油炸食物總稱，實際的類型則無蔬菜水果天婦羅、海產品天婦羅、雜錦天婦羅等。在日式風格菜肴中，用面糊炸得菜通稱天婦羅。
便餐，宴席時都是有能夠裏的菜。天婦羅名字的來源於葡萄牙，大概已經有150多年的歷史。天婦羅的烹調方式中最為重要的就是面糊制作。天婦羅以生雞蛋面糊為較多，炒好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日文叫薄力粉。便是水面筋少小麥面粉。這類面糊做出來天婦羅面條薄而脆。夏天調面糊水最好涼水。是四大日本美食之壹。
銅鑼燒銅鑼燒是壹種烘烤搟面皮、內嵌紅豆餡等保溫墻板的甜品。鯛魚燒，鯛魚燒是壹種源於日本東京，以小麥面粉、白砂糖與蘇打為原材料，所做成的形態像鯛魚的和菓子。和菓子，和菓子，其實就是日本的小點心，不論在什麽時代都深深地忍受著大家的熱捧。
長崎蛋糕1642年創建的福砂屋便開始生產制造這類表面淡雅，味兒醇香的蜂蜜蛋糕。章魚丸子，章魚丸子有著皮小酥肉嫩、爽口質優價廉之特性，變成日本眾所周知的瑰寶特色小吃。天婦羅，各種蔬菜或是蝦裹上邊用食油油炸。
但是因為沾料味兒與眾不同，令人忘不掉。石狩鍋，具備北海道與眾不同風味大馬哈魚美食，它要用清香的骨頭湯做為火鍋底料，然後放入大馬哈魚，用砂鍋燒煮而成。三文魚，日本人早餐的時候會吃全熟的烤三文魚，而煙熏三文魚乃是半生熟的。
日式風格火鍋在日本壹到冬天就在家裏或料理店裏圍住熱乎乎的火鍋大吃特吃。日式風格火鍋是日本傳統的飲食習慣，古而有之，歷史久遠，爽口新鮮的。分成壽喜燒火鍋、海產品火鍋、山產火鍋等歸類，註重應用惟美的湯底調料、應用藥味佐料。
有著美味可口營養成分的特征。，中國人喜歡吃火鍋，各種各樣「明堂」這個鍋都是有，但凡天上飛的、地面上走，只需通過巧做美食都可以成為熱騰騰、熱乎乎的美味可口火鍋。但是，顧客可知道除開中國火鍋外，日本火鍋也來頭不小，壹般顧客針對日本美食的第壹印象，多半都是清爽爽口的夏季美食，如細嫩生魚片、美味壽司店等。
實際上，日本火鍋來頭不小，它品種多、高湯註重，包含海產品火鍋、大骨湯火鍋等。這其中“壽喜燒火鍋”是通過日本農戶發明。傳奇日本古時候也有這類吃火鍋的好習慣，農戶將魚類、蔬菜水果放進底坑裏的鍋中，邊煮壹邊吃。
從19世際下半葉之後，火鍋食用方法在日本普及化起來，大家將牛羊肉切成片和海產品、蔬菜等壹起放到放鍋裏，吃時沾有雞蛋汁、生抽與糖制成的調味品。如今，日本火鍋又進壹步發展，不管高湯、原材料或是佐料，要比此前講究的許多。