青紙鋼。根據查詢日本龍義長菜刀的介紹可知：日本龍義長菜刀的鋼材是青紙鋼。青紙鋼是壹種日本傳統鋼材，含有少量的碳，具有較好的韌性和鋒利度，經過精細的打磨和熱處理後，可以獲得非常出色的刀鋒和切割性能。青紙鋼還具有很好的耐腐蝕性和耐磨損性，可以長時間保持刀鋒的鋒利和刀身的完好。龍義長菜刀是壹款優質的廚房用刀，具有鋒利、耐用、手感舒適等特點，采用優質鋼材制作，經過精細的打磨和熱處理，確保刀鋒的鋒利度和切割性能。同時，龍義長菜刀的重量和尺寸適中，使用起來非常舒適，可以滿足日常烹飪需求。此外，龍義長菜刀的外觀精美，設計獨特，給人清新脫俗的感覺。
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