如何拼壹個好看的拼盤如下：
1.用拌雞絲在盤子左中下方鋪墊壹條直線面，當作墊底料堆出荷葉的底部。
2.用蛋黃糕、醬牛肉、醉冬筍從左至右排列成大扇面，拼碼出荷葉的壹半圓部分。
3.用泡胡蘿蔔、蛋黃糕、方火腿依次從左碼到右，逐層碼出荷葉的上半部分；用拌雞絲堆鋪出荷葉的另半部分基礎層。
資料拓展：
拼盤，指用兩種以上的菜肴(多為冷葷)擺在同壹個菜盤裏合成的菜。拼盤是壹種消滯和胃、增進食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。 拼盤與食雕壹樣，是壹門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。
拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜於冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、叠、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源於我國。
春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習俗，但並不限於冷用。
宋代，出現了以冷盤仿制園林勝景的形式，宋代寺院中用冷菜組制的仿王維輞川別墅的圖景，被認為是世界上最早的拼盤。明、清時代，拼盤的制作已發展得十分精致，山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不制作得形象逼真，色彩動人。
用水果制作各種拼盤，是給人壹種美的享受。首先要有好的命題，然後來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態各異的水果拼盤，誘人食欲。
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在壹起，搭配應協調。