餃子是中國的傳統食物，春節的時候餃子是年夜飯當中必不可少的壹道菜。
在北方人家過大年，在除夕夜包餃子，壹般還要將大年初壹早晨的餃子包出來。
餃子包好後，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初壹的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，"交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
春節吃餃子的習俗來歷
相傳1800多年前，河南南陽壹帶冬季濕冷，衣物不足，居民凍瘡多發，耳朵凍傷更是嚴重。醫聖張仲景就發明了餃子，把韭菜、茴香、生姜、羊肉、辣椒等剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，下鍋煮熟，在湯裏配上醋、黃酒、蔥末，餃子連同湯水壹同食用。
人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱，凍瘡也就被治好了。這種食物被稱為“餃餌”，也就是後來的餃子。這種連湯帶水的“酸湯餃子”在河南、陜西等地很流行。