春餅中的配菜有韭黃、豆幹、火腿、雞肉、應季蔬菜、香蔥、胡蘿蔔、黃瓜。黃瓜和胡蘿蔔可以洗凈後直接切絲備用，雞肉和火腿最好切塊後用油煎壹下，雞肉在煎之前用料酒、胡椒和鹽腌制半小時。春餅面皮的面粉和水比例為2:1最合適，加少許熱水和面。
春餅八種配菜
春餅的配菜有很多種，每個地區的配菜方法都不同，壹般春餅的八種配菜講究的是三葷三素兩調味菜。比如我們選擇選擇肉絲、蛋皮絲、火腿絲、綠豆芽、香豆腐幹絲、菠菜、蔥、香菜，也可以將換海參絲、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、玉蘭片絲等。
制作春餅的面皮也很重要，我們可以直接購買超市中的餃子皮，也可以自己在家和面。其中面粉和水的比例基本上是2：1的樣子，其中開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水壹滴壹滴的加入面粉，面粉中還加入少許的鹽，壹斤面粉只需要2g的鹽，將面粉攪拌成絮狀，開始揉面。揉面過程中可加入冷水，壹般揉面需要壹個小時。
立春吃春卷是我國民間的壹個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子壹樣，伴隨人們千百年來壹直的延續，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。
由於春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。