天然曬露發酵是壹種以大豆和面粉為原料，野生菌制曲，常溫高鹽曬露發酵釀造醬油的方法。采用本法釀成的醬油，醬香濃厚、滋味醇和、鮮美、體態濃稠，許多名牌醬油都用此法釀造，例如：湘潭的龍牌醬油，廣東的生抽王，福建的_頭醬油等。
味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然釀造而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高，國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量≥0.8克/100ML。醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。