準備材料：排骨500g、東北酸菜半棵、味極鮮醬油1勺、料酒1勺、生姜2片、幹辣椒3個、香葉2片、八角1 個、花椒10-20粒、豆腐250克、鹽適量、雞精適量、食用油適量、大蔥50克
制作步驟：
1、酸菜用水沖洗幹凈，將洗凈的酸菜切絲。
2、小排500克，洗凈，入涼水中，加十幾粒花椒、兩片香葉、蔥姜、壹小勺料酒，煮熟。煮的過程中記得將浮沫撇去。
3、將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料後，備用。
4、鍋中適量油燒熱，放蔥花、幹辣椒和八角煸香。
5、加入酸菜絲，淋入少許味極鮮醬油炒出香味。
6、取砂鍋，底部放入炒好的酸菜絲，酸菜上面鋪上煮過的排骨。
7、倒入排骨湯，將凍豆腐煮到酸菜排骨鍋裏，凍豆腐漸漸鼓脹，蜂窩狀的紋理中，吸飽了酸香馥郁的湯汁，是整鍋的精髓。
8、最後可加入粉絲壹小把，煮軟後即可。
9、成品圖。