曾經的著名老魯菜砂鍋海參，現在知道的人很少，這道菜妳吃過嗎？
今日，給我小夥伴們介紹壹道傳統式經典的徽菜，從前的著名老徽菜石鍋海三，現在知道的人很少，吃過的大多是伯伯輩。
海參是極為重要的滋補佳品民間，海三自古以來便是極為重要的滋補佳品，是壹種高蛋白食物、低熱量、少糖的高品質食物。海三富含蛋白質，有壹些制幹刺參蛋白含量達到91.2%，其它的制幹海三大多都超出80%。海三含有大量的多種微量元素，高達18種之眾，以身體所必須的氨基酸種類占多數。維生素是身體代謝離不了營養成分，海三雖是肉類食材，可是維生素含量壹點也毫不含糊，達7種之眾，大多為維生素D、維生素b族片、維他命C、維生素K1及維生素等。
營養元素中，鐵、鋅離子海三成分最全，這也是身體極為重要的營養元素。對家裏長輩、小孩及體弱者而言，海三豐富多樣的海三含糖量是壹種高質量的免疫調節劑，可提高人體免疫能力，可以稍微吃壹點海三則大有益處。現在市面上主要包括2種海三：
1、制幹海三。幹海參以刺參為佳品，主要包括鹽幹、糖幹，這類制幹後海三便於儲存，是比較常見的海三；但是，這類幹海參必須泡開，全過程較為復雜，需有壹定泡發海參的基本功才可以。
2、即食海參。近幾年來，為了更好地大家服用，上線了這類通過簡易生產加工處理即食海參。這類海三又稱為生鮮海三，回家以後就能直接服用，免去了泡開等繁瑣復雜中後期處理方式，服用下去尤其便捷，得到了越來越多人的喜愛。
石鍋海三制作流程1、提前準備食物：制幹後泡發海參或既食鮮海參3只，***為180克；瑤柱30克，除去瑤柱壹側的邊緣乳白色死皮股，掰成瑤柱細蓉；精五花肉50克，切割成粉末。蔥5克，切割成細蔥段；小油菜心3棵，清理幹凈儲備用。
2、炒菜鍋上竈，鍋中倒進食用油30克，溫度請別太高，約四成熱放入肉沫，爆鍋至精五花肉末的贅肉壹部分全透明。放入細蔥段炒出香味，淋入美味鮮醬油15克，炒出香味後烹入米酒15克，鮮香四溢。倒進冷水1500克，放入瑤柱蓉、海三，中火烤沸後調成文火，加入鹽2克、白砂糖3克、雞精或雞粉2克（自己挑選）。文火煨制10min，把海三、瑤柱、肉沫的鮮美味道融進進料汁內。把海三臨時取下，加入芡粉50克，勾成有壹定濃度料汁。
3、取3只新號石鍋，先取壹只上竈，倒進適當燒造好壹點的底湯，放入壹個海三，壹棵小油菜心，燒沸後停戰，淋入芝麻油1克；然後把別的二份石鍋海三作出，就能夠鮮美上菜了。伴隨著石鍋海三鮮美展現，壹家人就能夠享受美味可口的海三美餐了。