經常，我們會在市面上看見壹種金屬制的烤肉爐，然而旅行中不必用這些東西，只要找好地點，直接在地面生火就可以。
不過，另壹種輔助品――爐竈卻是非常必要的，無論妳是用石塊堆砌，用混凝土塊做的，還是簡單在地面上挖個洞，總之妳必得先做個爐竈才能烤食物。至於燃料呢？最好找壹大堆的薪木以點火燃燒，不過薪木通常不很容易控制火力，所以還得準備壹些木炭，以備不時之急。
談到木炭，順便向大家介紹它的生火方式。有句俗話說，“夏下冬上”，這意思是指，夏天時點燃的木炭必須放在下面，而還未點火燃燒的木炭則放在上面，到了冬天，便采與夏天相反的方式來進行。這其中的道理可能妳並不懂，不過實際做起來的確如此。附帶提醒各位，還要準備壹些吹火的竹筒，以使火源更加旺盛。
壹修好爐竈以後，只要在其上方放下壹張鐵絲網就可以烤了，或是用鐵絲串上肉塊再放在火上烤也行。然而就使用效率上看來，還是直接用鐵絲網烤較為方便省事。當然妳還得要準備壹副軍用手套或是隔熱手套才行。
等到火爐也準備好了之後，便可開始烤東西，但要烤些什麽才好呢？壹般來說，多以肉類為主。據我所知，美國人喜歡烤食裏脊肉，他們習慣把裏脊肉切塊然後沾上些許調料再烤熟來吃。而我們壹般到野外烤肉的機會也不多，因此若是有機會應當把握，並盡量將菜單準備得豐盛些，例如，至少要買二至三公斤的肉才能吃得過癮。
除此還有壹種有骨豬排也不錯，烤熟後用手抓住骨頭的部位來啃，相當具有原始的風味。
另外在海邊燒烤的時候，除了肉之外還可用魚類來代替，因為新鮮的烤魚味道也很不錯，並且還可自行加上壹些大蝦、文蛤、以及海扇等物。
然而若是整個燒烤過程中，全部以肉類為主，會讓人覺得有些乏味、膩口，因此不妨再添加壹些蔬菜果類，如玉米棒子、馬鈴薯、青椒、香菇、番茄等等，大體上來說，這些東西毋需切開便可放在火上烤，若是壹定要切開它，最好能切成兩半，不要切得太小塊。
在家怎麽做烤肉？
配方：切片五花肉240g、生菜適量、香菇100g、金針菇50g、茄子1個、洋蔥適量、辣椒醬2勺、白糖適量、雞精少許、香油1勺。
烤肉的做法： 1、第壹次烹飪前，將冷水倒入盤中，將水煮沸，達到清洗消毒作用。 2、煮水後，把水倒掉，用油刷盤體內部，過十幾分鐘後洗幹凈使用即可。
4、切片五花肉洗凈瀝幹，碼入盤中。準備好生菜、香菇、金針菇、茄子、洋蔥等配菜。
5、做調料醬：韓國辣醬加少許涼開水調勻，再加入適量白糖、雞精、蒸魚豉油、香油調勻。 6、先在平底鍋底刷點油，然後將五花肉沾油，五花肉放進烤盤裏烤。
7、五花肉烤壹段時間後，會出油出湯，這時可以加進其他菜壹起烤。 8、烤好的肉沾調料醬，將其他菜各少許都沾上醬，和五花肉壹同包入生菜裏裹好，整個壹囗包，那味道美極了。
擴展資料：
值得壹提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
1、盡量避免吃露天燒烤。 2、烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
3、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。 4、吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調料； 5、多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
6、以瘦肉為主、少選肥肉。 在烤制過程中肥肉會因為高溫變成油，滴在炭火上再烤到肉裏去使致癌的主要因素，所以在選肉的時候應以瘦肉為主、少選肥肉。
如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果，可以再烤架上方壹層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。 百度百科-烤肉。
怎麽燒烤才好吃？
壹、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做燒烤怎麽樣才好吃？木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以壹包火種
5粒而言，壹次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
三、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷壹層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
四、適時翻面
食物壹上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到壹定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
五、食物的擺放
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要註意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真壹樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果妳用的是蘋果爐，除了烤之外，妳還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。
自助烤肉怎麽烤的步驟
自助烤肉的步驟如下：
準備材料：肉片，蜂蜜，辣醬，生抽，香油，白芝麻。
壹、首先把烤肉片放進壹個碗中。
二、加入壹些姜末和蒜末。
三、再加入壹勺辣醬。
四、再加入壹勺生抽。
五、再加入壹勺蜂蜜。
六、再加入壹勺香油。
七、再加壹點白芝麻，攪拌均勻。
八、烤盤中加入少許油，肉片鋪上。
九、待表面微焦即可取出食用。
燒烤如何做？
燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。
人類歷史雖然經過了千百萬年的發展，但對燒烤食品喜愛依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習慣。新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，壹些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。
壹些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷售，燒烤作為壹項戶外活動也越來越普及。 可面對這些看似簡單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則並非宜事。
不僅在燒烤過程中有許多註意的事項，燒烤前也有許多要準備的東西，下面就讓我們壹壹看看。 壹、 食品 食品的選擇可根據各自的口味和喜好，壹般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需註意的是肉類食品易變質，壹定要選擇新鮮的。
建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。
制作時註意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。
魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要註意‘鮮活’兩字。活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。
鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑壹下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。
這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗幹凈；特別推薦壹下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。壹些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤壹烤，看自己是否喜歡。
須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。超市裏買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。
面食燒烤時大都不需要什麽調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。
選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。 食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。
食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
二、 調料 基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。 調料推薦小玻璃瓶的系列調料類型，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。
調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
燒烤醬超市裏見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
l 胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。 l 豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
l 番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。 l 甜面醬 甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
三、 燒烤工具 燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的範疇。影視劇中常能見到壹個木棍穿著壹只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。
壹些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對壹般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。
幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。 炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦壹種長方形的輕便爐，‘紅客’、‘探路者’等品牌都有這種爐子。
該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制活力，價格便宜，50元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調高度是無法接受的。
其他爐。
如何燒烤？
就說我的經驗之談吧，不過我的是南方口味哦
用具：烤爐、炭、燒烤叉、竹簽、壹次性餐具、壹次性手套、小刷子、刀
調料：食用油、燒烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等，按個人口味來配置了，我們南方人還喜歡帶蜜糖，兌水以後塗抹在食物上烤，顏色鮮艷好看，而且比較香。
食物：牛肉、雞翅、排骨（最好小塊壹點）、火腿腸、玉米、韭菜和豆腐皮
步驟：往烤爐裏加炭點燃（壹般公園會幫妳做好），戴上手套抓生食物均勻穿在燒烤叉上（不能有太多的重疊，不能壹次叉太多，要叉穩），先放在烤爐上均勻烤壹下，烤到3~￥成熟的時候刷油、蜜糖，然後再不停翻轉地烤，到6~7成熟的時候可以刷燒烤汁和撒上調味粉，再烤壹會，具體的火候看個人的喜好了，要烤到用竹簽捅食物（尤其是雞翅和排骨）不見血水出來為止，壹般8~9成熟為宜，此時食物皮焦肉嫩，色澤金黃，是最好了。
要領：爐子最好不要有火苗直接舔到食物，否則容易焦；烤的時候要不停翻轉保證受熱均勻；烤火腿腸等食物前用刀劃上壹些口子保證受熱均勻；烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的時候積壓肥肉部分，讓肥油滲入瘦肉，吃的時候既不肥又不渣；豆腐皮很容易烤焦，要十分小心。
怎麽做烤肉
·配 料： 〖主料〗：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）〖輔料〗：香菇、生菜、青辣椒適量〖調料/腌料〗：醬油1碟，味噌醬1碟·操 作：1） 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。
傳統上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。（2） 牛小排的形狀長，不易燒烤，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
（3） 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。壹時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
（4） 將烤好的肉沾點味噌醬。（5） 將烤肉包在生菜裏，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裏。
當然，烤肉醬也要正宗美味呵，那樣，烤出來的才會正宗口味呵！所以寫上韓國烤肉醬的做法呵！韓國烤肉醬做法主料：味噌（須挑選鹽份較低的）1大匙、味霖（即日本酒醋）1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙制作方法：1.將味噌，味霖，糖和水仔細調均2.再加入蒜末，淋上蔥花和香菜末即可竅門：如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油。如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。
使用方法： 塗抹在烤肉上即可，也可在烤肉前刷上壹層。 （這是當然呵，還用我說呵，廢話呵！）多種醬汁做法1、黑胡椒醬材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙做法1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒壹起拌炒2. 另將水、鮮奶油和鹽壹起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
2、蒜味茄汁意大利面醬材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許做法1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。3、紅燴海鮮醬材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、蔥末1大匙做法取壹小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好氽燙後瀝幹，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
4、米醬材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許做法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬5、B.B.Q.烤肉醬材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許做法將所有材料混合調勻即可。
6、麻醬面醬材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙做法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料可用於擔仔面、幹面、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。7、鹽水雞沾醬材料鹽3大匙、姜4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角***20元、水做法將材料全部放入鍋中熬煮即可這個佐料可以用來鹵雞，也可以用來沾雞肉吃。
換言之，這個配方可以當作鹵汁，也可以當成是沾料8、意大利面醬材料絞肉1/2斤、洋蔥（切成小丁）1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁（或蘿蔔末）1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯做法1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖壹起炒過3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可用於意大利面、幹面淋醬，或是白菜燉煮醬9、蕃茄醬材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇（或西洋香菜末）1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許做法1. 將蕃茄放入滾水中川燙壹下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇（或西洋香菜末）及糖壹起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
10、咖哩蕃茄醬材料A： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙做法1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收幹約成半杯量。2. 加入材料B芶芡，不用太濃，適量即可。
（不芶芡也可以）可用於肉類或蔬菜炒醬11、橙汁排骨醬材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙做法1. 柳橙1個（或香吉士）洗凈瀝幹對切，再切成0.5公分片狀。2. 將柳橙片與其它材料壹起煮沸後改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用12、廣東油雞淋醬材料醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯鹵包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草做法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞鹵汁13、含油量較少的沙律醬材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個做法1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可3. 第（2）部分材料先混合扮拌勻備用4. 第壹部分 1.2.離火後，。
如何燒烤？
1、場地的選擇 並不是所有的地方都適合燒烤，最好選擇能提供燒烤的公園等地方，這樣各方面設施比較齊全。
其次就是風景好、交通便利的地方，這樣方面補充物品。當然妳也可以選擇在自家的花園，小院。
2、食材準備肉食類：雞翅中、羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在錫紙上燒烤）、豬肉串（超市有賣）、魷魚、蝦、各種丸子、香腸、火腿腸等蔬菜類：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、大蒜、韭菜面食類：饅頭片、面筋基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等腌制用調料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
其實烤肉的話都要腌制的.腌時只要放壹點鹽就可以了，不要放味精，因為調味料裏有很多.之後就要看調料了 調料：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔這些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕 烤羊肉的話；把腌好的樣肉串好.刷上油還有壹點生抽，到五分熟是撒壹點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒壹些白胡椒粉，孜然粉壹定要到最後撒，這樣就可以了. 雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裏面哦！3、燒烤工具以及輔助物品的準備：燒烤工具： 打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）輔助物品：竹簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、壹次性筷和碗、盤以及手套、紙杯、餐巾紙、濕 巾紙、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 。4、提醒註意的事項：野外燒烤註意事項在戶外燒烤最重要的是安全，主要註意三方面：防火、防燙傷、食品安全。
防火：選擇燒烤場地時要遠離易燃物。靠近水源。
並用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬壹。
壹旦有隱患。要及時用水撲滅。
即使出現險，.也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，.緊張反而會使事態擴大化。
在野外燒烤結束後。要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。
防燙傷：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。
烤爐本身溫度很高。千萬不要觸摸。
隨身準備壹些防燙傷的藥品也是必要的。食品衛生： 在戶外燒烤時，人的心情比較放松，有壹種強烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動。
不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發生食品安全問題，食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。
再決定是否適宜食用。另外.還要註意下面兩點：不要用明火烤 當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤！環保 請將活動中所產生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點。
尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過程中要小心保護各種綠色植物和水源。
不要反復撥弄爐子裏的炭，會破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導致熄火。