這道菜葷素搭配，營養均衡，鮮香適口，無論是大人還是小孩都非常愛吃，趕快學會它。
1.準備裏脊肉壹塊，先切成薄片再切成細絲，放入清水中洗幹凈。
準備提前泡好的木耳壹小把，清洗幹凈，切成細絲。
準備適量的玉蘭片，同樣切成細絲，用清水泡上去除異味，家裏沒有玉蘭片的可以用胡蘿蔔代替。
來壹把泡椒，剁成辣椒蓉方便出味；蒜末、姜末各來壹點備用。
3.把肉絲腌壹下：加入壹勺食鹽，壹些料酒抓拌均勻，打入壹個蛋清朝著同壹方向打出肉絲的膠質，肉絲比較黏手的時候，倒入適量的老抽把顏色攪均勻，再抓入壹點濕澱粉鎖住肉絲中的水分，淋入壹點植物油避免肉絲相互粘連，拌勻腌制10分鐘。
4.調魚香汁：盆中放入白糖15克，雞粉2克，生抽5克，陳醋10克，料酒5克，再放入壹點濕澱粉攪拌均勻備用。
5.鍋中燒水，水燒開以後放入木耳和玉蘭絲，快速焯水20秒鐘倒出來用清水沖洗過涼。
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油多加壹些涼油，油溫四成熱時把腌好的肉絲倒入鍋中，快速用勺子滑散，肉絲呈金黃色時倒出來控油。滑油時溫度不要太高，時間不要超過30秒，否則肉絲不夠滑嫩。
鍋內留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒出裏面的水分，料頭炒香以後放入木耳和玉蘭絲，把它們炒幹炒香，這樣吃起來更加清脆，再放入滑好的肉絲翻炒幾下，倒入魚香汁轉大火快速翻炒，這樣才能充分激發出魚香味，讓料汁均勻裹在食材表面，再放入小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋，壹道酸甜可口的魚香肉絲就做好了。
糖醋排骨
排骨無論是燉湯還烹飪都非常的美味，但是糖醋排骨人人都愛吃，越吃越上癮。
準備兩斤肋排，剁成均勻的小塊；再切壹點姜片和蔥片和排骨放在壹起。
準備番茄兩個，打上十字花刀；另外切壹點姜片和蔥片放入碗中，再放入幾片香葉，壹塊良姜備用。
把番茄放入鍋中燙壹下，經常給番茄翻面讓它均勻受熱，番茄煮破皮以後撈出來晾壹會兒，把外皮揭幹凈切成番茄丁備用。
2.把排骨冷水放入鍋中焯壹下水，加入兩勺食鹽，倒入壹些料酒去腥，水燒開以後打入鍋中的血沫，大約煮3分鐘，把排骨倒出來用清水沖洗幹凈，把姜片和蔥片撿出來不要。
3.把排骨炸壹下：鍋內燒油，油溫五成熱時把排骨倒出鍋中，經常翻動把排骨打散讓其均勻受熱，保持小火炸3-4分鐘，排骨露出骨頭並呈金黃色時倒出來控油。
4.鍋內留少許底油，倒入番茄丁煸炒壹會兒，把番茄炒軟、炒碎後從鍋邊加入適量的清水，開大火熬制2分鐘充分熬出番茄的紅汁，把番茄湯倒在過濾勺中瀝出番茄汁備用，番茄汁主要用來增加排骨酸甜的口感，嫌麻煩的朋友可以用話梅代替。
鍋內再燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入幾粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地攪拌把糖汁熬成紅棕色，倒入排骨快速翻勻上色，倒入番茄汁，放入蔥、姜等香料。
再加入適量的清水沒過排骨，放入適量的食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，生抽攪拌化開調料，湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘，把排骨燜熟、燜入味。
40分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，加入雞粉2克，顏色不夠紅潤的話再加入壹點紅燒醬油，開大火把湯汁收至粘稠起泡，淋入壹點明油提亮色澤就可以出鍋了，壹道鮮香味美的糖醋排骨就做好了。
宮保雞丁
這是壹道聞名中外的特色傳統名菜，色香味俱全，配著米飯真是壹絕。
1.準備雞腿兩個，先把骨肉分離再清洗幹凈，用刀背斬斷裏面的粗纖維，這樣更方便入味。
把雞肉切成四分見方的雞丁放入盆中，加入適量的食鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉，順著壹個方向把料汁打進雞丁裏面，再淋入壹些料酒攪拌至全部吸收，這個時候的雞丁也會變得更加飽滿鮮嫩，放在壹邊腌制15分鐘。
切壹點蔥片，姜片，蔥丁，再準備適量的油炸花生米備用。
下面調料：碗中放入食鹽2克，生抽10克，老抽少許，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入適量的清水或者清湯，加入少許澱粉使各種調料更加濃稠最終包裹在雞丁上，其中糖和醋的比例是1:1.5。
雞丁腌好以後，往裏面打入半個蛋清增加鮮嫩的口感，再放入少許澱粉鎖住雞丁中的水分，淋入植物油再次攪拌均勻以免粘連。
2.把雞丁滑壹下油：油溫四成熱時，油面平靜無煙，倒入雞丁用勺子滑散，下鍋20秒鐘就要倒出來，滑的時間過久雞丁就不會嫩。
鍋內留少許底油，放入幾粒花椒和幹辣椒開小火翻炒均勻，倒入姜、蒜、蔥粒繼續煸炒至辣椒半紅半黑，能夠聞到辛辣味，這壹步非常重要直接決定能不能炒出恰到好處的糊辣香味，緊接著倒入調好的碗料，轉大火煮至粘稠起泡時倒入雞丁，保持大火翻炒均勻讓料汁包裹在雞丁上面，再放入花生米翻勻即可出鍋，壹道鹹鮮爽口的宮保雞丁就做好了。