八珍豆腐。
1、原料：豆腐壹塊（400g），蝦仁數個，魷魚半條，筍半個，鵪鶉蛋幾個，黑木耳少量，香菇2個，胡蘿蔔少量，蔥姜少量。
2、做法：
提前泡好香菇和黑木耳；
豆腐切厚片，平鋪在厚紙巾上吸水分，兩面煎至金黃；
蝦仁和魷魚洗凈，魷魚切花刀，都用開水燙壹下；
鵪鶉蛋煮好剝殼；
胡蘿蔔，筍切片；姜切片，蔥切成段。
油燒熱後，放姜片，把蝦仁和魷魚爆炒壹下；
魷魚，豆腐，香菇，筍放入小砂鍋，加雞湯（沒有雞湯的話清水也可以）燒開，放鹽，醬油調好鹹淡，燉15分鐘；
加胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋再燉10分鐘；
加蝦仁，蔥段再燉5分鐘；
放壹點胡椒粉，勾芡就好了。
燒三系。
步驟 1
將海參、筍和裏脊切絲，把裏脊絲用澱粉和料酒抓勻備用（火腿可省去這壹步）
步驟 2
把海參絲放入沸水中焯壹下，撈出備用
步驟 3
上火做鍋，倒入食用油，燒到三四成熱，放入肉絲，肉絲變為白色撈出備用（火腿的話炒出香味即可）
步驟 4
鍋中留少許底油，放蔥花爆香，然後倒入海參，筍絲和肉絲翻炒幾下
步驟 5
倒入高湯（不要沒過菜即可），放鹽，白糖（少許，主要是為了提味），生抽和老抽，燒開後改小火，燒制五分鐘
步驟 6
下水澱粉勾芡收汁，出鍋。
天津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海幹鮮、野、山貨資源豐盛。