首先將羊按倒在桌面上，用繩子綁住羊腿，用刀在喉嚨處割開壹道口，放出羊血，並在刀口處拔出接腸道的管子，打上壹個結，防羊腸道內的食物和糞便流出。扒開羊腿處的壹部分羊皮，用塑料導管插入吹氣至羊皮腫脹，然後用刀從腹部、羊腿處割壹刀。將羊皮剝離，用鐵鉤將它掛在樹上，割開肚子，取出內臟，割下羊頭用水沖洗即可。
壹、殺羊怎麽殺
1、首先將羊按倒在桌面上，用繩子把羊腿綁住，按住羊腿，取壹把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出，然後將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子，打上壹個結，防止羊腸道內的食物和糞便流出。從羊腿部分開始扒羊皮，找壹根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔，將壹根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內，進行人工吹氣，把羊皮吹脹，然後用刀從羊的腹部開始縱向割壹刀，再從羊腿處往下劃壹刀，手工剝離羊皮。羊皮剝離完成後，將整只羊用鐵鉤掛在樹上，再將其開膛破肚，直接把整個內臟全部拿出來，把羊頭割下用水沖洗，羊肺可以食用。
2、壹些熟練的殺羊人會使用掏心宰羊法，被稱為最?溫柔?的殺羊方法，是用壹把小刀，在羊的身體上打開壹個小口，把手插進羊的身體，用手指掐斷它的動脈血管，羊隨即會因為腹腔大量出血，在10秒內死去，痛苦的時間非常短，接著掏出羊心，整個過程羊會非常的安靜，接下來分解全羊，從腿部將皮毛拉開，用拳頭使勁插進皮與肉之間，使之分離，殺羊的小刀必須鋒利，用刀打開羊的胸腔，把內臟全部掏出來即可。
二、羊肉的食用禁忌
1、燒焦了的羊不應食用。
2、不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
3、不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
4、羊肉溫熱而助陽，壹次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、不宜用不適當的烹制方法烹制食用。
6、未完全燒熟或未炒熟的不宜食用。
7、肝炎病人過多食用羊肉，會加重肝臟負擔，導致發病。
8、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。