玉米面屬於粗糧，所以用玉米面做成的窩窩頭就更受歡迎了，但是要把粗糧做得松軟好吃，還是要在老傳統的基礎上改進的，現在都講究粗糧細作了。所以要讓玉米面窩窩頭好吃那就得在配方上有所改動，其實方法也很簡單，而且是那種壹看就會的那種。
玉米面窩窩頭的做法：1、大碗中加入200克細玉米面，再慢慢地加入200克剛燒開的水進行燙面，邊倒開水邊用筷子進行攪拌，讓所有的玉米面都能吃到開水，攪拌到沒有幹粉為止，把玉米面攪拌成絮狀後先放涼，放涼後打入兩個雞蛋後用筷子把玉米面和雞蛋充分的攪拌均勻。
2、攪拌均勻後加入4克酵母和20克白糖，加白糖是為了促進酵母更好地發酵之用，加好後充分的攪拌均勻，攪拌均勻後加入150克普通面粉和50克黃豆面，然後攪拌成棉絮狀時就下手揉成面團，揉成壹個偏硬壹點的光滑面團，揉好後密封好醒發15分鐘。
3、面團醒好後，在案板上撒上少量的幹面粉，把面團取出來放在案板上，用手充分的揉面排氣，揉好後直接搓長長條，再把長條分切成大小均勻的面劑子。先把面劑子揉上幾下後團成圓球，再用大拇指在面劑子的上面戳壹個洞，然後大拇指邊按壓，面劑子邊轉動，這樣就可以整成壹個上尖下寬窩窩頭的形狀。
4、把做好的窩窩頭生坯放進蒸屜裏蓋上蓋子，在放窩窩頭生坯進蒸屜的時候，要先墊上蒸布或者先刷上壹層油，以防粘底，再次醒發20分鐘。蒸鍋內多加些水，水多蒸汽就足，大火把水燒開，然後把蒸屜放上蒸鍋，上汽後蒸上15分鐘左右。蒸好後先不要開鍋，我們再燜上3分鐘再開蓋取出裝盤。這樣我們的玉米面窩窩頭就做好了。
如果想做成玉米面紅棗窩窩頭的話也是非常簡單的，在和好面第壹次醒發好面後就加入紅棗粒，紅棗要去核，然後切成小顆粒後加到面團中去，多揉幾下，讓紅棗分布更均勻即可。玉米面窩窩頭加了紅棗的話就豐富了窩窩頭的營養，還多了壹層大棗的香甜，讓玉米面窩窩頭更好吃。
如果做純玉米面的窩窩頭的話，口感是很差的，相信現在的人是吃不貫，也很難下咽的，要讓玉米面窩窩頭松軟好吃，我們可以加入壹些面粉，這樣可以改善玉米面窩窩頭的口感，吃起來不會那麽粗糙，加少量的黃豆粉進去是可以起到增香的作用，也可以讓做出來的窩窩頭更光滑好看。而加雞蛋進去是可以讓做出來的窩窩頭更加蓬松暄軟，也更美味好吃。