2.人工降溫貯藏。在具有良好隔熱性能的庫房中，安裝機械制冷設備，通過機械制冷系統的作用，控制庫內的溫、濕度，從而維持適宜的貯藏環境，達到長期貯存果蔬產品的目的。
3.氣調貯藏。分為人工氣調貯藏和自發氣調貯藏。
⑴人工氣調貯藏。是指在相對密閉的環境中（氣調庫房）和冷藏的基礎上，根據果蔬產品的需要，采用機械氣調設備，人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度並保持穩定的壹種氣調貯藏方法，其優點是;氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏時間長，貯藏效果好，但是氣調庫建築投資大，運行成本高。
⑵自發氣調貯藏。又稱簡易氣調或限氣貯藏，是在相對密閉的環境中（如塑料薄膜袋、帳等密封方式），依靠貯藏產品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的壹定程度的透氣性，自發調節貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的濃度的壹種氣調貯藏方法。該方法使用方便，成本較低，可設置在普通冷庫內或常溫貯藏庫內，還可在運輸中使用，是氣調貯藏的壹種簡便形式。