收回的青果應隨即在陰涼處脫去青皮，青皮未離皮時，可在陰涼處堆放，切忌在陽光下曝曬，然後按50厘米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加壹層10厘米厚的幹草或幹樹葉，可提高堆內溫度，促進果實成熟，加快脫皮速度。壹般堆漚7天左右，當青果皮離殼或開裂達到50%以上時，可用棍敲擊脫皮。切勿使青皮變黑甚至腐爛。
（2）乙烯利脫皮法
果實采收後，在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒，再按50厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內，在溫度為30℃、相對濕度為80%～90%的條件下，經5天左右，離皮率達95%以上。若果上加蓋壹層厚10厘米左右的幹草，2天左右即可離皮。此法不僅時間短、工效高，而且還能顯著提高果品質量。註意在應用乙烯催熟過程中忌用塑料薄膜之類不透氣材料覆蓋，也不能裝入密閉的容器中。
（3）堅果漂洗
堅果脫去青皮後，隨即洗去堅果表面上殘留的爛皮、泥土及其他汙染物。帶殼銷售時，可用漂白粉液進行漂白。常用的漂白方法如下：將漂白粉溶解於溫水內，制得其飽和液，此飽和液可按1∶10的比例用清水稀釋後用做漂白液。將剛脫青皮的核桃先用水清洗壹遍後，倒入漂白液內，隨時攪動，浸泡8～10分鐘，待殼顯黃白色時撈出用清水洗凈漂白液，再進行幹燥。漂白容器以瓷制品為好，不可用鐵木制品。