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榨油餅如何炸得脆,酥好吃!

主料

普通面粉500g

老面肥1塊

輔料

鹽少許

糖1大勺

雞蛋1個

油1000ml(實耗30ml)

充滿年味兒的北方吃食

——

家庭自制炸油餅的做法步驟

1.

取壹個較大的盆,放入老面肥,加入兩大碗面粉、打壹個雞蛋、再加少許鹽、適量糖,徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態,放到暖氣上發酵到兩倍大

2.

發酵好的面團取出,放在撒勻面粉的案板上

3.

用雙手揉按排氣

4.

揉至面團光滑

5.

扣上面盆,餳十幾分鐘

6.

餳好的面團揉成圓柱形

7.

切成小劑子,用手掌根部按扁

8.

按扁後的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片

9.

用刀在面餅中心劃開兩道口子

10.

鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋

11.

先炸透壹面,再翻面,炸另壹面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分

12.

炸好的油餅

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