普通面粉500g
老面肥1塊
輔料
鹽少許
糖1大勺
雞蛋1個
油1000ml（實耗30ml）
充滿年味兒的北方吃食
——
家庭自制炸油餅的做法步驟
1.
取壹個較大的盆，放入老面肥，加入兩大碗面粉、打壹個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大
2.
發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上
3.
用雙手揉按排氣
4.
揉至面團光滑
5.
扣上面盆，餳十幾分鐘
6.
餳好的面團揉成圓柱形
7.
切成小劑子，用手掌根部按扁
8.
按扁後的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片
9.
用刀在面餅中心劃開兩道口子
10.
鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋
11.
先炸透壹面，再翻面，炸另壹面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分
12.
炸好的油餅