喜歡吃東坡肘子的人對東坡肘子至今記憶猶新。它美味又甜，讓人垂涎欲滴。東坡肘部最正宗的方法不是那麽難，只要妳掌握了配料和時間。想知道東坡肘的方法和練習嗎？讓我們看看。
家庭式東坡彎頭
主要材料
壹個肘，100克冰糖。
香料
桂皮2個，八角4個，香葉5個，丁香6個，草果3個，花椒3克。
調料品
白酒2湯匙，醬油2湯匙，醬油2湯匙，姜1片，蔥2片，蒜半，鹽少許。
實踐
1先將肘部洗凈，然後焯燙（加1湯匙白酒、半片生姜、1根蔥），再用自來水洗凈備用。
2在高壓鍋裏放壹點油，加入冰糖炒至褐色。加點開水和所有香料，1湯匙白酒、醬油、鹽、洋蔥、姜、蒜，放入肘部（湯不到肘部的壹半）。
三。高壓鍋蒸完後，轉中、低火40分鐘，關火慢燉30分鐘。
4打開鍋蓋，加入醬油，用中火慢慢收汁，翻肘數次，然後用勺子把湯倒在肘部，讓肘部嘗起來有顏色（約30分鐘）。
5取出肘部，放進壹個大碗裏。把湯調濃，倒在肘部。撒壹點蔥。吃飯時用小刀在肘部表面切成小方罐。
正宗東坡肘
原材料
約2.5斤豬肘、四湯匙豆沙、壹片姜、半蒜、半洋蔥、壹湯匙醋、兩湯匙糖、壹勺麻油、壹湯匙醬油、半公斤湯、鹽和味精。
實踐
1給豬肘部澆水，除去血泡。
2姜蒜各切壹半備用；另壹半生姜打勻，取蔥打成結。
三。將豬肘、蔥結、姜碎、湯放入大碗中。用開水蒸鍋蒸1小時左右，然後放上醬油，蒸至豬肘軟爛為止。
4把它拿出來放在盤子裏。
5在壹個小碗裏加入生姜、大蒜、豆沙、糖、芝麻油、味精、醋和半茶匙鮮湯。
6把調味料均勻地倒在豬肘上。
註意事項
1燉肉時，記得慢燉。?慢火少水，火足則美?的十三字訣就是?東坡肘?的演變。
2煨肉時，先用大火煮沸，再改用低火，撈起泡沫。肘部壹定會成形。
武鄉東坡彎頭
材料
壹肘、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角、五香。
實踐
1用火將肘部皮膚上的豬毛取下，放入沸水中煮幾分鐘，除去臟血跡和汙垢，然後取出肘部，用刀在其上切幾刀，使其迅速煮熟。
2用清水煮沸，放入適量的蔥、姜、香葉，將處理過的肘部煮至七八成熟。取出並放在蒸籠上。
三。蒸壹個半小時。在此期間，調味料可調，並將適量色拉油倒入煎鍋中。
4把蔥、姜、蒜炒香。加入肉桂、天竺葵、八角茴香炒勻。
5然後加入適量的水（水量控制在小火上40分鐘，然後留下壹個小碗）。
6再放入若幹冰糖、五香粉、兩三勺醬油，慢火慢燉，最後壹碗湯就是調料。
7蒸肘部，放在盤子上。把剛調好的調料倒進去。
東子招牌
主要材料
肘1個，冰糖20個，料酒8湯匙，醬油4湯匙，蔥5個，大姜1個。
香料
桂皮1片、八角茴香3片、丁香5片、草果2片、肉豆蔻1片、芫荽籽0.5湯匙、胡椒粉1湯匙、橘皮1湯匙。
實踐
1將蔥、姜片、各種香料切成紗布包備用。
2把肘部擦幹凈，放進平底鍋裏。往鍋裏加水。加入半個蔥，壹半姜片和3湯匙料酒。不加遮掩地斷斷續續地做飯。
三。另外，將燉鍋用中低溫加熱，放入冰糖，在小碗中加入約100ml水，溶解煮沸至焦糖色，此過程需要10-15分鐘。