當前位置:吉日网官网 - 傳統文化 - 正宗川菜160種菜譜

正宗川菜160種菜譜

正宗川菜菜譜包含:香辣蝦、水煮肉片等。

壹、香辣蝦

材料準備:蝦、土豆、黃瓜、紅椒、姜、油、鍋、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高湯、鹽、雞精等。

1、蝦擇洗幹凈開背去泥腸。

2、土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,姜切片備用。

3、油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸壹下,撈出,大火燒油復炸壹次吐油。

4、蝦放入油鍋炸變色,也復炸壹次。

5、鍋裏的油全部倒掉,剩下的油小火把豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒勻。

6、放入蝦,烹入料酒、糖、高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。

7、放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加料酒、鹽,晃動鍋,土豆均勻沾上湯汁。

8、關火,放點雞精提味即可。

二、水煮肉片

材料準備:豬裏脊、冰箱、油菜、金針菇、綠豆芽、生抽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水、鍋、植物油、姜、蒜、豆瓣醬、青菜、麻椒、幹紅辣椒、碗、刀等。

1、豬裏脊清洗幹凈,放入冰箱稍凍壹會,這樣肉片會切的更薄。

2、油菜、金針菇、綠豆芽備好。

3、將金針菇切掉根部清洗幹凈、綠豆芽掐去根部清洗幹凈,油菜清洗幹凈。

4、將豬裏脊切薄片。

5、加入生抽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裏脊腌制20分鐘。

6、炒鍋燒熱加入植物油,將肉片煸炒。

7、至變顏色約七分熟時盛出備用。

8、另起鍋放入姜、蒜、豆瓣醬炒香。

9、加入清水燒開,把青菜放入燙熟。

10、青菜盛在較大的容器裏。

11、將肉片放入鍋中大火燒開。

12、將肉片盛在青菜上,倒入湯。

13、放入麻椒、幹紅辣椒,鍋內燒熱油澆上即可。

  • 上一篇:本命年為什麽要穿紅內褲辟邪?
  • 下一篇:求關於旗袍的英語作文?
  • copyright 2024吉日网官网