正宗川菜菜譜包含：香辣蝦、水煮肉片等。
壹、香辣蝦
材料準備：蝦、土豆、黃瓜、紅椒、姜、油、鍋、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高湯、鹽、雞精等。
1、蝦擇洗幹凈開背去泥腸。
2、土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸壹下，撈出，大火燒油復炸壹次吐油。
4、蝦放入油鍋炸變色，也復炸壹次。
5、鍋裏的油全部倒掉，剩下的油小火把豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6、放入蝦，烹入料酒、糖、高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加料酒、鹽，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁。
8、關火，放點雞精提味即可。
二、水煮肉片
材料準備：豬裏脊、冰箱、油菜、金針菇、綠豆芽、生抽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水、鍋、植物油、姜、蒜、豆瓣醬、青菜、麻椒、幹紅辣椒、碗、刀等。
1、豬裏脊清洗幹凈，放入冰箱稍凍壹會，這樣肉片會切的更薄。
2、油菜、金針菇、綠豆芽備好。
3、將金針菇切掉根部清洗幹凈、綠豆芽掐去根部清洗幹凈，油菜清洗幹凈。
4、將豬裏脊切薄片。
5、加入生抽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裏脊腌制20分鐘。
6、炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒。
7、至變顏色約七分熟時盛出備用。
8、另起鍋放入姜、蒜、豆瓣醬炒香。
9、加入清水燒開，把青菜放入燙熟。
10、青菜盛在較大的容器裏。
11、將肉片放入鍋中大火燒開。
12、將肉片盛在青菜上，倒入湯。
13、放入麻椒、幹紅辣椒，鍋內燒熱油澆上即可。