準備材料：牛雜壹斤半、芹菜適量、幹辣椒適量、糍粑辣椒半斤、花椒適量、姜適量、蒜三瓣、蒜苗兩根
1、首先將牛雜洗幹凈後切成條塊狀，如下圖所示：
2、然後再次沖洗瀝幹水分備用，如下圖所示：
3、接著準備好需要的配料，如下圖所示：
4、將之前準備好的配料全部下鍋爆香，如下圖所示：
5、接著加入幹辣椒芹菜梗蒜苗壹起炒，如下圖所示：
6、加入適量的辣椒醬，如下圖所示：
7、接著將牛雜壹起倒入翻炒，如下圖所示：
8、然後加入適量的料酒和芹菜葉，如下圖所示：
9、加再入適量水和鹽，味精，如下圖所示：
10、蓋上鍋悶5分鐘，如下圖所示：
11、最後出鍋裝盤即可食用，如下圖所示：