做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麽壹點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……
我是用的壹個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做壹籠，
稍微多壹點米粉，
因為怕中間有損耗的...
用料 ?
粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，壹個是秈米，壹個是粳米，妳買黏性最低的秈米粉就行了……
根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太幹，不然成品吃起來就像吃幹粉壹樣；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或綿白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法 ?
準備好食材；
請點擊輸入圖片描述
把米粉和糖倒在壹起；
請點擊輸入圖片描述
混合均勻；
請點擊輸入圖片描述
取35克左右出來單獨放著，後面要加糖桂花做夾心的，如果妳不想做夾心，這壹步可以省略；
請點擊輸入圖片描述
把水倒在大份的米粉裏，壹邊倒壹邊攪拌；
請點擊輸入圖片描述
會有很多吸水不太均勻的粉疙瘩；
請點擊輸入圖片描述
用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些沒吸收到水分的都壹起稍微搓搓，讓所有米粉都均勻的喝到水份，搓的時候輕輕的搓，不然就又捏成團了；
不用搓的特別細，差不多均勻了就可以，放壹旁備用；
請點擊輸入圖片描述
另外分出來的那個小份米粉，把糖桂花倒進去；
請點擊輸入圖片描述
這個糖桂花是我自己做的，濃稠度就如視頻裏那樣，如果妳的糖桂花比我的濃稠的話，那麽就要適當加壹點水，如果比我的稀，可以稍微少放壹點；
另外，如果不打算做這個夾心的話， 這幾步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要適當多加壹點了；
請點擊輸入圖片描述
糖桂花放進去，壹樣的，攪拌攪拌，搓散，放壹旁備用；
請點擊輸入圖片描述
模具裏墊上紗布，我是用的壹個小小的竹蒸籠，15cm*15cm的，大約5寸左右，正好做壹籠，稍微多壹點米粉，因為怕中間有損耗的；
請點擊輸入圖片描述
把白色的米粉先過篩壹半進去；
如果妳擔心米粉會粘到旁邊的紗布上的話，可以先過篩在另外壹個容器裏，後面再盛到模具裏也可以；
請點擊輸入圖片描述
網篩越細越好，成品也會細膩些，視頻這個網篩不算細，成品有點顆粒感；
請點擊輸入圖片描述
過篩進去後，輕輕的刮平，千萬不要去按壓，不然成品的口感太實了，不好吃；
請點擊輸入圖片描述
再把放了糖桂花的那份米粉過篩進去，刮平；
因為裏面有桂花的緣故，我也沒用太細的網篩，不然很難過篩，妳如果有時間精力的話，可以選擇再細壹點的網篩；
請點擊輸入圖片描述
再把剩余的白色米粉過篩進去，這壹層我用了壹個稍微細點的篩子，哈哈；
請點擊輸入圖片描述
刮平；
請點擊輸入圖片描述
稍微震幾下，記住，要輕輕的；
請點擊輸入圖片描述
把它們分割成小塊兒的，這樣比蒸出來再切會好看壹些；
因為蒸好後再切的話，邊緣會被刀往下切的重力壓塌壹些；
請點擊輸入圖片描述
等水燒開了之後再把它放到蒸籠裏，大火蒸30-35分鐘左右，鋪的越厚，蒸的時間就越長；
請點擊輸入圖片描述
蒸好後可以直接吃；
請點擊輸入圖片描述
也可以放點糖桂花或者桂花蜜裝飾下；
請點擊輸入圖片描述
最後再撒點幹桂花上去，食欲就來了，哈哈，這個糖桂花裏的液體不建議放太多了，視頻裏這個就稍微多了點，因為這個液體會浸到糕裏面去，我個人覺得浸濕的桂花糕不太好吃，哈哈，妳們可以自己嘗試下，畢竟，每個人口味不壹樣；
請點擊輸入圖片描述
這壹份放的液體就少壹些；
請點擊輸入圖片描述
夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...