正宗龍牌醬油廠家湖南湘潭。
湖南湘潭的“龍牌”醬油廠，是在用古法釀造醬油，這很難得。有22道制醬工序：去雜，浸泡，淋幹，蒸煮，冷卻，混合接種，入室制曲，成曲，制醅，抹面。
作為調味品，醬油最顯著的味覺特征是鮮和香，是什麽塑造了醬油這股獨壹無二的味道呢。
曲菌，是形成醬油風味品質的靈魂。
用於醬油生產的微生物有多種，黴菌類的米曲黴和甘薯曲黴，它們屬於絲狀真菌類，具有較強的蛋白質分解能力和澱粉糖化能力；酵母類的魯氏酵母、大豆結合。
在漫長的釀造過程中，米曲黴將大豆蛋白分解成氨基酸，造就了獨特的鮮味；小麥中的碳水化合物會被米曲黴分解成糖，使醬油變得芳香和甘甜。
龍牌醬油是湘潭歷史悠久、馳名中外的傳統產品。自1915年在巴拿馬國際博覽會上，龍牌醬油與貴州茅臺酒同時獲得金獎，從而名揚四海。
清乾隆年間，湘潭有吳源泰、吳恒泰兩家制醬作坊，相互競爭，制醬工藝不斷提高，逐漸形成壹套獨特的釀造工藝。龍牌醬油選用優質黃豆、面粉為主要原料。龍牌醬油早在本世紀就以其鮮明的特色和風味名揚日本、港澳、南洋及至歐美等地，成為湘潭久盛不衰的名產。