1、將新鮮的椿芽洗幹凈。
2、將洗凈的椿芽放在陰涼處晾幹水分。
3、將晾幹的椿芽放入幹凈的盆內，並放入適量鹽。
4、將椿芽的水分腌制出來後，將水分控幹凈，然後再繼續腌制兩天左右。
5、將腌制好的椿芽裝到幹凈的容器裏並密封好。
6、五到六天後即可取出食用。