平時去超市，經常會看到壹些貼有自釀標簽的糯米酒，很多購買者對糯米酒的質量有所擔憂，所謂自釀，是不是真的采用傳統工藝，不添加其他的成分，選用優等、上乘的糯米釀制而成，如果可以在家裏自己釀制糯米酒，應該可以放心的去飲用了。下面就給大家介紹自制糯米酒的做法。
糯米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡壹宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入壹小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入幹凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下(25度以上)即可進行下壹步(此時已經成了壹鍋稠糯米飯了，呵呵～)。
9、倒入酒曲，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入幹凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沈，就表面發酵基本結束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟壹大碗喲～糯米酒大概5-6斤的樣子。
養堂提示： 和其他的酒相比，糯米酒的酒精含量雖然不高，但是不可以貪杯，過量飲用，糯米酒的後勁有點猛，會對身體造成不適，建議每天飲用盡量控制在100-200ml比較合適。對於女性朋友，在喝的時候，可以加點蜂蜜進去，這樣口感會更好壹點。