年糕我們都知道是壹種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家裏我們吃得可能比較少，但是在燒烤和火鍋店裏，年糕經過壹番加工味道非常好。那麽年糕除了在外面買之外，自己應該怎麽做呢?想學就請看今天的內容!
如何自制年糕
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鐘，用攪拌機攪拌。
5、壹開始面團會比較粘，多揉壹會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
6、揉至面團出大片薄膜，然後放入案板上，分成四份。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕後切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
這是最基礎的年糕做法，只需要妳有糯米粉就可以做了。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試。
小貼士
1、面團壹定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡壹晚。
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裏,保鮮袋抹點油。
3.用搟面杖壓細，壓細後放進盆裏。
4.加入糯米粉，和成光滑的面團。
6.面團和成長條，切成喜歡的長短。
7.壓扁，放籠屜裏大火蒸二十分鐘就變成年糕咯。
這裏比較需要註意的壹個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果妳比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為妳介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較幹硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中壹個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層裏刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裏，下面放的是桂花年糕，再鋪上壹層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
2、面團壹定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道。
紅豆年糕
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯。
1.將1杯水燒開，沖進紅糖裏，把紅糖攪化。
2.將糯米粉倒入糖水裏，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進去攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4.將攪拌好的糊糊倒進圓模裏，我是放進高壓鍋裏蒸了30分鐘，就好了。
5.拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
總結：年糕的做法已經都教給大家了，其實也是比較簡單的。不過在操作的時候大家壹定要有耐心，因為多數都需要攪拌或者壓碎，這個過程需要壹定的時間，而且也比較無聊，千萬不要草草了事，那樣做出來的年糕就不好吃咯。