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如何藏白酒!埋酒!

選高度白酒沒有勾兌過的為好。

藏酒壹般用陶瓷的罐子為好,陶土做的壇子也行,容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。用棉布中間夾塑料紙紮緊,壇口用和好黃泥封住,埋在地下壹米左右深處,最好是樹底下或背陰處。貯藏地方選擇地下、巖洞、半地下的酒窖內,酒窖的溫度要求四季溫差不大。

白酒的窖藏環境:用酒窖儲藏時,窖坑的大小,通常是3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經常檢查,時常撒點水,防止幹裂進氣。

用山洞窖藏白酒,要謹遵有“三不選”原則,即幹洞不選,洞中必有水,方具其魂;濕洞不選,水勢洶湧則魂不純;小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求:窖洞恒溫恒濕,酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內空氣幹凈,可以幫助催熟,酒越放越醇香;陶壇密封貯存,保證酒呼吸到外界的空氣,與外部環境相互作用。

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