ネジ ザフトン大概是根據形狀命名的
リブロース:牛背中間那塊的肉。最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良い。
サーロイン:牛背中後部。就是傳說中的西泠牛排
ヒレ:傳說中的菲力牛排。就是牛裏脊
テンダーロイン:牛柳
ランイチ:牛臀肉
カタ:牛肩肉
スネ:牛腿肉
ミスジ:漢字是三筋。肩部分の中程の赤身肉です。
ゲタ:大概是牛蹄子?
シンタマは「內モモ」の下側にある