ネジ ザフトン大概是根據形狀命名的
リブロース：牛背中間那塊的肉。最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良い。
サーロイン：牛背中後部。就是傳說中的西泠牛排
ヒレ：傳說中的菲力牛排。就是牛裏脊
テンダーロイン：牛柳
ランイチ：牛臀肉
カタ：牛肩肉
スネ：牛腿肉
ミスジ：漢字是三筋。肩部分の中程の赤身肉です。
ゲタ：大概是牛蹄子？
シンタマは「內モモ」の下側にある