1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1. 將米淘洗幹凈放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝幹水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留壹圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。