湯圓與元宵的區別

湯圓與元宵的區別

湯圓是什麽?

湯圓，別稱“湯團”"浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之壹 。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的壹種向往和期盼據傳，湯圓起源於宋朝。當時的明州(現浙江省寧波市) 所興起的壹種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形煮熟後，吃起來香甜軟糯，回味無窮。

同時，湯圓象征合家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的壹年裏合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。

湯圓與元宵的區別

北方元宵，是以餡為基礎，江米面粉為外立面的制作工序。過程簡單易學: 先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裏，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方湯圓:與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它"場”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之壹。包湯團的過程也像餃子，但不用面杖。濕糯米粉粘性強，只好用手揪壹小團濕面，擠壓成圓片形狀。

用筷子 (或薄竹片狀的工具)挑壹團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留壹個尖兒，像桃形。但是湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現吃。進入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現於商店超市裏。

超級適合摸魚以及深夜觀看，滿簾花影月三五，壹碗湯圓情萬幹。