湯圓與元宵的區別
湯圓是什麽?
湯圓,別稱“湯團”"浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之壹 。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的壹種向往和期盼據傳,湯圓起源於宋朝。當時的明州(現浙江省寧波市) 所興起的壹種新奇食品,即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖,外面用糯米粉搓成圓形煮熟後,吃起來香甜軟糯,回味無窮。
同時,湯圓象征合家團圓美滿,吃湯圓也意味著在新的壹年裏合家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節必備美食。
湯圓與元宵的區別
北方元宵,是以餡為基礎,江米面粉為外立面的制作工序。過程簡單易學: 先拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裏,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是幹的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團,放置幾小時讓它"場”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之壹。包湯團的過程也像餃子,但不用面杖。濕糯米粉粘性強,只好用手揪壹小團濕面,擠壓成圓片形狀。
用筷子 (或薄竹片狀的工具)挑壹團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成團狀,搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮,有的還留壹個尖兒,像桃形。但是湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現做現吃。進入90年代,這時有了速凍工藝,湯圓才出現於商店超市裏。
超級適合摸魚以及深夜觀看,滿簾花影月三五,壹碗湯圓情萬幹。