主料：豬肉（肥肉均勻的更好，我選用的太瘦了）
配料：雞蛋 澱粉 蔥 姜
調料：食鹽 料酒 醬油 老抽 花椒 大茴
1.豬肉適量洗好備用。
2.將豬肉切大片備用。
3.豬肉裏放入少許醬油和料酒備用。
4.放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們制作的時候再加入壹半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）
5.將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。
6.炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入壹片肉試試油溫，壹般壹片肉下鍋，能漂浮就行了。
7.將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連壹起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。
8.肉片炸好後撈出瀝油備用。
9.準備蔥、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
10.取壹只碗，放入半碗水，高湯更好。
11.碗內加入老抽。
12.將蔥段、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。
13.將炸好的肉片放入調好味道的碗內。
14.放入籠屜內蒸制。
15.蒸的越久越好，我忘記看時間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。