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廣西壯族三月三傳統美食有哪些

三月三也是壯族人民的傳統節日,壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”,原意為到垌外、田間去 唱歌 ,所以也稱“歌圩節”也有稱是為紀念劉三姐。下面是我整理的關於廣西壯族三月三傳統美食有哪些,歡迎閱讀!

廣西壯族三月三傳統美食有哪些

五色糯米飯

壯家人喜愛五色飯,把它作為幸福吉祥的象征。除了農歷三月初三外,社日、中元節,甚至過年等,也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裏,也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米,做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳,這種食品是深得仙女們的贊賞後流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯,人丁興旺,身體健壯。

薺菜煮雞蛋

在湖南地區有著三月初三,薺菜煮雞蛋的習俗。春天正是采食薺菜的季節,而薺菜的諧音是“聚財”。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的壹種野菜。薺菜煮雞蛋不僅可能祛風濕、清火,令腰腿不痛,而且還可預防春瘟。因此,民間有著“三月三,薺菜當靈丹。”的民諺。

發糕

發糕算是老南寧過“三月三”的壹道特色美食了。據市民陳小姐回憶,小時候過“三月三”,她都要纏著母親蒸發糕給她吃。發糕有焦黃、泥黃、雪白三色,焦發糕是傳統地道的做法,後兩種是隨著市場的發展,顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”,不少南寧人都會準備壹些發糕拜祖祭祀。發糕口感松軟香甜,老少皆宜。

蒿子粑粑

蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另壹種做法。每年農歷三月三日吃蒿子粑,是安徽江淮,江南壹帶漢族民間傳統風俗。每年三月,家人采來粑粑蒿的嫩葉,洗凈,然後拌以粘米和糯米粉,做成扁平溜圓的粑粑,放入鍋內,用旺火蒸熟,吃起來軟糯香甜可口。而吃蒿子粑粑的習俗是為的是紀念死者,同時祝願人人健康長壽,不為邪靈所侵。

薄餅

農歷三月初三吃薄餅,是同安人的傳統習俗之壹。鄭成功收復臺灣後,其子鄭經繼承父業,繼續抗清,多次出兵攻打閩南壹帶,因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下,清軍投降,鄭軍進入城內,老百姓壹邊迎鄭軍,壹邊制作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農歷三月初三日祭祀祖宗。

做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間,但是更關鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道,這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上,卷成竹筒狀,非常味香可口。因為質量好的薄餅皮很Q,所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

水油堆

柳江的水油堆,是壯家特色小吃之壹。在柳江的壹些老街或者學校附近,經常可以看到上了年紀的老人,僅憑著壹個鍋頭,壹堆炭火,壹瓶油,壹盆面粉,壹碗芝麻,轉瞬之間,白面在油鍋裏上下翻騰,白進黃出,壹股濃濃的香味在街道上空彌漫,久久不散。水油堆壹般在圩日時現做現賣,軟軟的水油堆,夾壹個放進碗裏,再淋上紅糖水,咬壹口,又軟又糯,又甜又香。

壯粽

壯族稱粽子為“粽粑”,寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的壹種大粽粑,是壯族“三月三”特制的傳統食品,也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們壹般吃的粽子要大很多,壹般要幾個人壹起吃才能吃完。

三月三歷史發展

農歷三月初三,又稱“上巳節”。春秋時期就已在流行。

《論語》有雲:“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸。”大約寫的就是當時的情形。

古時以三月第壹個巳日為“上巳”。巳日多逢三月初三,魏晉以後,上巳節定為三月三,後代沿襲。“上巳”在漢代定為節日。

《後漢書·禮儀誌上》記載:“是月上巳,官民皆絜(ji,潔)於東流水上,曰洗濯祓除,去宿垢疢(chn,病),為大絜”。

祓除也叫祓禊,即去水邊沐浴。“上巳節”正處於季節交換,陰氣還沒有完全褪去,人容易患病,去水邊沐浴可以祛除病痛和災禍,並祈求福祉降臨。

魏晉時代,“上巳節”除了要祓禊之外,還演變為皇室貴族、公卿大臣、文人雅士們臨水宴飲的日子,這成為“上巳節”另壹項重要習俗“曲水流觴”。

唐以後,“上巳節”的習俗逐漸淡出。

三月三上巳節自先秦至唐十分繁盛。從宋元時代開始,漸漸不顯,筆記史料和文學作品中都表現了壹種追古慕古的情懷。與此同時,寒食、 清明 、上巳三節呈現合並混同的趨向,最終寒食“並”入清明,上巳“躲”進清明。

三月初三在中國西南地區的壹些少數民族地區,仍是壹個隆重而盛大的節日。但在中國大部分地區,這個節日已經很少有人知道了。

三月三的簡介

農歷三月三,亦稱“上巳節”,是中華民族的傳統節日,其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型,自古皆有“二月二,龍擡頭;三月三,軒轅生”的說法。

每年這壹天,世界各地的華夏子孫都會來到黃帝故裏新鄭市尋根拜祖;這壹天,也是古上巳節,是古人舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日。《論語》中所記的“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸”與《蘭亭序》中“曲水流觴”都與上巳節相關。

“三月三”在壯族 傳說 中,是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西,農歷三月三,不僅是壯族傳統踏青歌節,也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三時節,壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。同時,“壯族三月三”不僅是壯族重要的傳統習慣節日,也是廣西漢族、瑤族、侗族、苗族等民族傳統節日。

據記載,三月三歌節已有上千年歷史。壯族山歌的發展尤為突出,歌會十分盛行,在古代男女青年聚集街頭或江邊飲宴歡歌。到了清代,形成了數百人以致數千人聚唱的大規模"歌圩"。

2014年起,“壯族三月三”作為廣西壯族自治區法定傳統公眾假日,自治區內全體公民放假2天。

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