河南鹵豆皮的用料
豆皮 隨心多少張白豆幹 隨心多少塊大料 1個香葉 2片幹辣椒 10-15個花椒 1把肉蔻 1個草果 1個老抽 適量生抽 適量鹽 適量蔥 1段姜 8片
河南鹵豆皮的做法步驟
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步驟 1
豆皮打結。
步驟 2
或切成寬條。
步驟 3
鍋中燒油，要多多的油。
步驟 4
油熱後下豆皮炸，炸透。
步驟 5
我的有些地方沒炸透，壹定要都炸透，這樣才能更筋道，更入味兒。
步驟 6
我還切了點兒白豆幹，也壹並炸了壹起鹵。
步驟 7
鍋中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，壹定要小火！！小火！！甚至離火炒！！不然很容易糊的！！炒香後倒入開水，加老抽、生抽、鹽調味兒。鹹淡跟平時適應的口味差不多就行。
步驟 8
炸好的豆皮、豆幹下鍋小火咕嘟，我咕嘟了2個小時。咕嘟好以後還泡了兩個雞蛋進去。