選材與配比
制作油條，面粉的選擇至關重要。高筋面粉筋度強，蛋白質含量高，制作出的油條韌性十足。而低筋面粉筋度弱，蛋白質含量低，制作出的油條酥脆。因此，最佳比例是高筋面粉和低筋面粉以2:1的比例混合使用。
酵母是油條蓬松的關鍵成分，壹般每500克面粉使用5克酵母即可。酵母溶解在30度左右的溫水或牛奶中，充分激發其活性。加入少許白糖，為酵母提供養分，使其快速發酵。
和面與發酵
將混合好的面粉倒入酵母水中，壹邊攪拌壹邊加入清水，直至面粉成團。和面時勿用大力揉搓，以免面筋過度形成，影響油條的口感。和好的面團表面光滑且不粘手，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
發酵時間根據溫度而定，壹般需要1-2個小時。發酵至面團體積變為原來的兩倍即可。發酵好的面團中有均勻的小氣孔，用手戳壹下面團，凹陷處不會回彈。
搓條與整形
發酵好的面團取出，揉搓排氣，然後將其分成小劑子。案板上撒少許幹面粉防粘，將面劑子搓成長條。搓條時要用力均勻，保證油條粗細壹致。
搓好的長條對折，用筷子在中間壓壹下，然後兩端拉長。捏住兩端，將油條拉長拉細，形成麻花的形狀。
炸制與瀝油
起鍋燒油，油溫升至160-170度時，下入油條。用筷子輕輕撥動，防止油條粘連。炸制過程中，不斷翻動油條，使其受熱均勻。
炸至油條表面金黃酥脆即可撈出，瀝幹多余的油脂。剛炸好的油條外酥裏軟，趁熱食用最佳。
註意事項
面團的含水量: 和面時水量不可過多，以免面團過稀，影響油條的口感。
發酵時間: 發酵時間過短，油條內部組織不蓬松；發酵時間過長，油條會發酸。
油溫: 油溫過低，油條容易吸油，口感發軟；油溫過高，油條容易糊。
炸制時間: 炸制時間不可過長，以免油條炸老發苦。
瀝油: 炸好的油條要及時瀝幹多余的油脂，防止回軟。