1、食材：白面粉1000克，豬肉餡700克，肉皮凍300克，精鹽、植物油各適量。
2、將豬皮凍切成米粒大小，放入豬肉餡中攪拌均勻，放冰箱內備用。
3、面粉放案板上，扒壹面坑，加入少許精鹽及適量清水和成面團，反復揉勻，略醒後再揉至光滑柔軟，用雙手抹少許植物油把面團搓成條，用刀切成80個面劑子，逐個按扁成直徑為5厘米左右的圓形面皮。
4、左手托面皮，放上餡料，將面皮四周扯拉起，捏成褶紋收攏包口，放入墊有濕紗布的蒸籠內。
5、烹制蒸鍋內加清水，用旺火燒開，把蒸籠移鍋上，加蓋，用旺火速蒸15分鐘左右，取出冷卻。
6、炒鍋加入植物油，用旺火燒至七八成熱時，將蒸熟的包子入熱油中，邊炸邊用手勺翻動，炸約2分鐘，待包子表面有小氣泡鼓起，呈淡黃色撈出，至油溫升高，再將包子入內略炸至金黃色，撈出控凈油即成。