泉州市，別稱鯉城，是福建省地級市，福建省人民政府批復確定的海峽西岸經濟區中心城市之壹、現代化工貿港口城市。全市***轄4個市轄區、3個縣級市、5個縣，總面積11015平方千米。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，泉州市常住人口為878.2285萬人。
泉州地處中國華東地區，北承福州，南接廈門，東望臺灣島，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越；泉州是閩南民系城市之壹，以閩南話為主要方言，並存莆仙話、客家話等多種方言，常住外來人口達204萬人。2020年，泉州市實現地區生產總值（GDP）10158.66億元，經濟總量連續22年保持全省第壹。泉州是國家歷史文化名城，歷史悠久，經濟開發早在周秦時期就已開始。三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治。西晉末年，中原戰亂，士族大批入泉。南朝梁天監間（502-519年）置南安郡作郡治，為本地設置縣、郡治之始。宋元時期，泉州壹度成為世界第壹大港。泉州是聯合國唯壹認定的海上絲綢之路起點，列入國家“壹帶壹路”戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。泉州是首批國家歷史文化名城、首屆東亞文化之都、是世界遺產城市、全國文明城市、國家衛生城市。泉州是僑鄉。祖籍泉州的華僑、華人750多萬，港澳同胞76萬，分布在世界各地129個國家和地區。歸僑、僑眷250多萬。在臺灣，有44.8%的漢族（約900萬）祖籍泉州。
泉州特色有：泉州炒飯、面線糊、鴨仔粥、深滬壺仔飯、牛肉羹等。泉州，簡稱“鯉”，別名鯉城、刺桐城，隸屬福建省，被馬可波羅譽為光明之城，被列入國家“壹帶壹路”戰略的21世紀海上絲綢之路先行區。